金馬綠玉排骨湯——清熱解暑、祛濕解毒

最近天氣很熱，廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授為大家推薦一款鮮甜美味的金馬綠玉排骨湯，能清熱解暑、祛濕解毒、滋陰生津，適宜於炎夏酷暑時節一般人群服食！

金馬綠玉排骨湯

食材

胡蘿蔔1根（約150克），馬蹄6隻，綠豆100克，玉米1根（約200克），豬排骨500克。

做法

先將豬排骨洗凈，斬成小段，放進沸水中稍焯，撈出用清水沖洗乾淨血沫；胡蘿蔔削皮，洗凈，滾刀切厚塊；玉米去外衣及須，洗凈，橫切成5段；馬蹄削皮，洗凈，對半切開。然後，連同洗凈的綠豆一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

功用

本湯食材中，胡蘿蔔（別名金筍）性味甘辛平，善於健脾和中、養肝明目、化痰止咳；

玉米性味甘平，長於調中開胃、利濕；馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、化痰、消積；

綠豆性味甘寒，功善清熱解毒、消暑、利水；搭配性味甘咸微寒，功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨。

諸物合用，湯性清涼，有良好的健脾益腎、滋陰生津、清熱解暑、祛濕解毒等作用，適宜於炎夏酷暑時節一般人群服食。也可用於脾腎不足，水濕失運或感受暑濕熱毒所致諸症的輔助治療。

文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 張秋霞

圖/視覺中國

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