煮餃子水開就下鍋？10人有9人做錯,，多加這一步，餃子好吃不破皮！在中國，吃餃子是一種氣氛。餃子也就成為一種必不可少的佳肴，民間也有「好吃不過餃子」的俗語，是任何山珍海味都無法代替的。但要想餃子煮的美味又好看，其實首先要注意的就是下餃子，首先餃子不能冷水下鍋，因為冷水下鍋那麼餃子很快沉底，然後一受熱就出現巴鍋最後餃子成了一鍋糊糊。煮餃子有一個非常重要的技巧，那就是在下餃子的時候，要一邊下一邊用鏟勺順時鐘推動。這樣就能防止餃子互相粘連破皮、巴鍋底的現象，但是速度不要過快，只要輕輕的慢慢的推動即可。

韭菜雞蛋餃子

By NB輪迴

配料：

韭菜 適量、雞蛋 6個、麵粉 250克、精鹽 適量、玉米油 適量

烹飪步驟：

1.雞蛋炒好，弄成小塊（雞蛋炒之前加點鹽進去)

2.韭菜切碎加入到炒好的雞蛋裡面

3.麵粉和好，蓋上保鮮膜醒半個小時

4.把醒好的麵粉揉成長條，切成小塊

5.擀成圓形的

6.開始包餃子了，注意手法

7.水燒開

8.下水餃，雞蛋韭菜的餡，水煮開後加一次冷水就夠了，等加冷水後煮開了就可以了

9.出鍋

烹飪小貼士：

1、韭菜又稱草鍾乳、長生韭、扁菜、懶人菜、起陽草等。韭菜含有多種營養物質，所含的胡蘿蔔素、維生素C在蔬菜中處於領先位置，有助於增強機體免疫功能，可防治多種疾病。

2、韭菜中的粗纖維能增強胃腸蠕動，治療便秘，對預防腸癌有積極作用。揮發性油和含硫化合物可降低血脂。

3、韭菜有降壓作用，對心臟先抑制後興奮，對血管有擴張作用，對痢疾桿菌、大腸桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。

4、韭菜還可以提高吞噬細胞的活力，促進腸蠕動而減少致癌物在腸道內的滯留。

參考文獻：

《營養師速查手冊》孫耀軍 著

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