15道簡單的家常菜，下班回家天天吃的不重樣這樣就是幸福的滋味了

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1、紅燒排骨

食材

排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗凈斬成小塊。

2、準備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。

3、把排骨焯水備用。

4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黃。

6、倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。

7、加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收干。

8、加入開水沒過排骨。

9、大火燒開，加入料包蔥姜蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收干湯汁即可。

2、酸辣土豆絲

食材

土豆、油、鹽、蔥、大蒜、干辣椒、米醋。

做法

1、將土豆洗凈，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片，再切成粗細均勻的絲。

2、把土豆絲放在大碗內，加入清水，把土豆絲投洗乾淨，洗去土豆絲表面的澱粉，水變清就可以了，這樣土豆絲炒制時不會粘鍋，顏色也不會氧化發黑，這一步是炒土豆絲的小竅門，不能少的，撈出瀝凈水分。

3、大蒜切末，蔥切蔥花，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不要。

4、鍋加油燒熱，下入辣椒段爆香。

5、下入土豆絲大火翻炒，淋入1湯匙米醋，將土豆絲翻炒至斷生。

6、加入鹽，米醋1湯匙，快速翻炒均勻，下入蒜末，翻炒均勻，關火盛出撒上蔥花即可。

3、尖椒干豆腐

食材

干豆腐、青紅椒、豬肉 、植物油、鹽、蔥、姜、大蒜、澱粉。

做法

1、將干豆腐切成條。豬肉切片，青紅椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末。

2、將澱粉放入碗內，加入鹽和適量的水調成水澱粉。

3、鍋加水燒開、下入干豆腐焯燙至變軟，撈出待用。

4、鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白。

5、下入干豆腐翻炒均勻。

6、在下入青紅椒，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可。

4、宮保雞丁

食材

雞胸肉，花生仁，白糖，醬油，水澱粉，花椒，薑末，蒜茸，大蔥，料酒，油、鹽，干辣椒。

做法

1、雞胸肉洗凈擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

２、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。

３、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。

４、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。

５、鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

5、梅乾菜扣肉

食材

五花肉，梅乾菜，蔥，姜，蒜，八角，料酒，醬油，油，糖，鹽

做法

1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

2、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。

3、鍋入油，中火放入鍋中煎，煎至上色即可。

4、梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。

5、煸炒後的梅乾菜鋪在碗底，將煮好的五花肉切成厚薄適宜的片狀排在碗內。

6、放入八角，入鍋蒸30分鐘即可。

6、爆炒大蝦

食材

大蝦、大蔥、大蒜、生薑、紅干椒、料酒、白糖、豆油、鹽、一品鮮海天醬油、一品鮮海天老抽。

做法

1、鮮蝦一定要去蝦線，不然會土腥味，豆油的量要比平時炒菜的量多一倍。

2、油熱以後放入紅干椒炒出香味，放一小勺白糖。攪勻再下鍋蔥、姜、蒜（蔥花留一半）

3、等入味以後放少許料酒、醬油、把鮮蝦下鍋、翻炒到兩面變紅色。

4、放少許老抽，感覺蝦熟透了，再放少許鹽，把剩下的蔥花下鍋，翻炒幾下出鍋。

7、干煸菜花

食材

菜花、紅椒、小蔥、蒜、料酒、植物油、食鹽、白糖、生抽、豆豉辣醬。

做法

1、紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散。

2、植物油鍋入蒜頭爆香。

3、倒入洗凈瀝乾的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝干，不然就沒有干煸的香味了)。

4、調入少許料酒，一點生抽繼續煸至菜花斷生。

5、加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味。

6、出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。

8、青椒炒肉絲

食材

豬肉、青椒、蔥姜、鹽、蛋清、糖、料酒、生抽、雞精、澱粉。

做法

1、豬肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻腌製片刻，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。

2、油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。

3、鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻。

4、把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油、雞精翻炒均勻關火。

9、手撕包菜

食材

包菜、植物油、鹽、大蒜、干辣椒、生抽、醬油 、雞精、 醋。

做法

1、將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下。

2、放在水中投洗乾淨，撈出瀝乾淨水

3、干辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片。

4、鍋加油燒熱，下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可。

6、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

10、西紅柿炒雞蛋

食材

西紅柿，雞蛋，蔥，白糖，醋，鹽，油，料酒。

做法

１，準備材料，西紅柿用刀切個十字，鍋中水開後關火，倒入西紅柿。

2，去掉西紅柿的外皮，將西紅柿切滾刀塊，雞蛋打散在碗中，加入料酒攪拌好，蔥切末。

3，鍋中放油倒入雞蛋，攪拌成小塊狀，盛出。

4，留點油，倒入蔥末，爆香後，倒入西紅柿。

5，倒入雞蛋放入白糖和醋，少煮片刻後，關火，放鹽即可。

11、地三鮮

食材

土豆，茄子，青椒，油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉。

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，青椒手掰成小塊。

2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；

5、加入水生粉大火收汁即可。

12、辣白菜炒土豆片

食材

辣白菜，土豆，鹽，油，雞精，蔥。

做法

1、土豆切薄片，用清水泡半小時，蔥切成末。

2、鍋內倒油，加入蔥末炒香，放辣白菜煸炒出味。

3、土豆片淋凈後放入鍋內與辣白菜一起炒，加鹽。

4、待土豆片成半透明狀，放雞精即可出鍋。

13、肉末豆腐

食材

豆腐、豬肉末、食、油、老抽、蔥花。

做法

1、首先準備豆腐一份，切成小塊備用，肉末若干，放入適量的食鹽進行腌制。

2、鍋中放入食用油，燒熱後將肉末放入鍋中進行翻炒。

3、然後就可以將豆腐塊放入鍋中，與肉末一起進行翻炒。

4、然後就可以將鍋中放入一些清水，大火進行翻炒。

5、然後放入老抽，香醋等調料進行提味，根據不同人的口味，可以放入適量的花椒，辣椒粉。

6、等到湯汁炒干後，就可以放入一些蔥花出鍋了。

14、肉末香菇炒韭菜

食材

鮮香菇、韭菜、豬肉、油、鹽、姜、大蒜、醬油、料酒。

做法

1、準備好所需材料，韭菜擇去老的葉子，香菇切去根部不要，清洗乾淨。

2、把香菇切成薄厚均勻的片。

3、韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切末，大蒜切片。

4、炒鍋倒入油燒七成熱，加入蒜爆香後加入肉末。

5、淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用。

6、下入香菇翻炒1-2分鐘，和肉末一起翻炒均勻。

7、下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

15、涼拌黃瓜

食材

蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖。

做法

1、將黃瓜清洗乾淨，我這裡用淘米水浸泡了15分鐘。

2、將黃瓜拍碎。

3、準備調味汁，蒜泥，生抽，醋少許，糖一點點，芝麻油略多點拌均勻。

4、大家也可以按自己的喜好添加其他的調味品進去，比如說，辣椒油花椒油芝麻醬等等。

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