這菜不用刀切，手撕才好吃！爽口又開胃，看一眼就能學會！
不知道有沒有吃貨朋友遇到過以下這些情況，「想要下廚露一手，拿起菜刀卻不知從何下手」or「下廚可以，就怕手起刀落後，菜飛了，血來了」。不會切菜、害怕切菜成了這群小夥伴們成為廚神的最大阻礙，這又是何必呢？咱們明明可以直接用手解決的啊！其實在家做飯，能用手撕或手掰的菜就沒有必要用刀切，如果不是要做宴席，想要講究菜式擺盤美觀的話，用手撕是個不錯的選擇哦！
圖文 |小董妞@廚房
包菜
1顆
五花肉
適量
小蔥
3根（靠近根部部分就好）
生薑
一小塊
大蒜
3瓣
青椒
1個
小米辣
2個
生抽
適量
老抽
適量
鹽
適量
糖
適量
香醋
適量
油
適量
1. 材料如圖。
2. 五花肉切薄片，五花肉冷凍以後比較好切，小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切薄片，青椒和小米辣切段。
3. 包菜洗凈，手撕成片。
4. 炒鍋上火，加適量油，油熱後下入五花肉煸炒至微微捲起，出肉香味。
5. 下入蔥姜蒜和辣椒翻炒幾下。
6. 放適量老抽翻炒上色，適量生抽提味。
7. 放入包菜，快速翻炒至斷生。
8. 調入適量鹽和糖翻炒均勻，滴幾滴醋翻炒均勻即可出鍋~
小竅門：
1、包菜需要手撕口感才好。
2、整個過程大火快速翻炒，包菜炒至斷生變軟即可。
3、小米辣可以換成干辣椒。
圖文 |琥珀maggie
太陽谷藤椒手撕雞
一包
秋葵
6根
胡蘿蔔絲
適量
食用油
幾滴
蒜瓣
4個
洋蔥
1/4個
香蔥
適量
香菜
適量
小米辣
適量
白芝麻
一勺
鹽
適量
白糖
適量
芝麻油
適量
花椒油
適量
花椒粉
適量
白鬍椒粉
適量
香醋
適量
生抽
適量
料酒
適量
1. 太陽谷藤椒風味手撕雞一包，取半隻。
2. 180度烤20分鐘。
3. 取出晾涼，稍後手撕成絲。
4. 6根秋葵洗凈，淡鹽水泡一會。
5. 鍋中水燒開，放少許鹽，放秋葵，滴幾滴食用油煮沸兩分鐘。
6. 撈出浸泡涼水中。
7. 胡蘿蔔切絲。
8. 洋蔥切絲。
9. 香蔥切段。
10. 蒜切末。
11. 香菜切段。
12. 秋葵撈出瀝干切小段。
13. 小米辣切粒。
14. 炒香一勺白芝麻。
15. 把秋葵，胡蘿蔔絲，洋蔥絲，蒜末，香菜段，香蔥段，小米辣放大碗中。
16. 放涼的手撕雞撕成絲放入大碗中。
17. 放生抽，香醋，料酒，白鬍椒粉，花椒粉，花椒油，芝麻油，鹽，白糖，根據個人口味調味。
18. 拌勻。
19. 裝盤，撒炒香的白芝麻。
20. 好吃的口水手撕藤椒雞絲好了Y(^o^)Y。
圖文 |薄荷糖的味道
杏鮑菇
4個
青椒
2個
蒜茸
2勺
生抽
2勺
糖
3-4g
醋
2勺
辣椒花椒面
2勺
雞精
2g
冒煙的熱油
適量
1. 杏鮑菇洗凈，蒸熟。
2. 青椒切絲，開水中燙幾秒。
3. 將蒸好的杏鮑菇放涼，撕成小條狀，越細越入味。加入青椒絲。
4. 來2勺蒜末。
5. 花椒辣椒面。
6. 燒冒煙的熱油，激發大蒜的香味。
7. 開點生抽調味。
8. 少許醋。
9. 一點糖提鮮。
10. 加入雞精，拌勻、腌制十來分鐘更好吃！
11. 裝盤撒少許蔥花。
12. 色澤誘人啊！
13. 真的好好吃！
小竅門：
1、杏鮑菇撕得越細越入味。
2、調料部分可根據自己喜好隨意添加其他調料。
圖文 |黃世仁61
醬牛肉
200g
洋蔥
半個
香菜
適量
大蒜
2瓣
干辣椒段
適量
花椒粒
適量
醬油
1勺
蚝油
0.5勺
米醋
1.5勺
白糖
1勺
植物油
適量
1. 醬牛肉用手撕成小塊。
2. 洋蔥切絲，香菜切段。
3. 空碗中放入干辣椒段、花椒粒和蒜末。
4. 鍋中燒熱油，澆到碗中，製成辣椒油。
5. 辣椒油中加入醬油、蚝油、糖、醋，攪拌均勻。
6. 牛肉、洋蔥和香菜放入容器中。
7. 倒入調好的醬汁，拌勻即可。
8. 香辣適口，不錯的下酒小菜。
9. 成品圖。
圖文 |天國的女兒
長茄子
3根
蒜
3瓣
蒸魚豉油
1勺
生抽
1勺
紅尖椒
1個
香蔥
少許
香油
幾滴
香醋
1勺
糖
1/2勺
辣椒油
1勺
鹽
適量
1. 長茄子洗凈去蒂，入蒸鍋蒸至熟軟。
2. 紅尖椒、蒜剁碎。
3. 蒜末中加入生抽、蒸魚豉油、香醋、鹽、糖、辣椒油、香油攪拌均勻。
4. 蒸好的茄子晾涼撕長條碼入盤中。
5. 澆上調好的料汁，灑上香蔥碎。
6. 鍋中倒入適量油燒開澆在茄子上，聽到吱啦響聲即可。食用前拌勻。
7. 成品。
8. 成品。
9. 成品。
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