夏季如何正確沖泡白茶，牢記這四個細節，不懂早晚要吃虧的！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
盛夏時節，暑熱不斷，易生煩悶。
寧心無一事，便是清涼山。
夏日炎炎，何以消煩暑？不妨喝杯好茶。
高樹秋聲早，長廊暑氣微。不須河朔飲，煮茗自忘歸。
小暑將至，秋涼尚早，長夏漫漫，暑熱不斷。
千年之前，生活在宋朝的梅堯臣，喜歡在酷暑之日到寺廟裡避暑。
禪房花木深，草木蔥蘢，長廊曲徑幽深，漏下一片清涼。
一時間品茗喝茶，納涼消暑，忘了歸家。
人生得意須盡歡，將時間消磨在美好時光中，多麼愜意。
夏日時，喝一杯稠潤甘香的好茶，解暑又解悶。
盛夏日，喝茶靜心，選風味鮮爽的新白茶，此時喝正當宜！
要想喝到淳和清香的新白茶，正確的泡茶方法不能少。
那夏日喝新白茶，在泡茶時需要留意哪些要點呢？
《2》
要點一：沸水沖泡茶更香，喝茶更健康！
烈日當空，氣溫節節升。
夏季悶熱，喝得清茶，是很舒服的事兒。
以滋味鮮爽著稱的新白茶，茶香清新，茶味淳和，夏日消暑正合宜。
七月已到，今年新產的春白茶，迎來了展露頭角的好時機。
新銀針，毫香、鮮筍香、花香輕盈，茶湯淳和，漿感十足。
新牡丹，花香當道，分外妖嬈，茶香馥郁，茶湯稠潤，清爽又鮮香！
新壽眉，生長在春深似海時節，葉片色彩是各種綠意交錯。
細嗅茶香，鮮草藥香悠長，花香清雅，分外安神。
這三類不同的白茶，風情各異，鮮爽嫩活。
在泡茶時，面對這樣的細芽香葉，不少茶友會擔心用熱水泡茶會將其芽頭燙壞，改用溫水泡茶。
然，這樣的想法可以不對的喲！
好茶不怕開水燙，品質好的白茶，用沸水沖泡能激發出更多的茶香和茶味。
若是用溫水沖泡，可是對好茶的辜負喲！
看似芽葉細嫩的新白茶，內在可是有著層層的防護盔甲。
芽頭粗壯的銀針，內在的結構呈現出層層的竹筍狀，防護尤為嚴密。
將芽頭層層剝開，白毫層足有5-7層之多，若非用沸水沖泡，根本難以穿透銀針的層層防護，激發其深層的養分物質和茶香物質。
泡茶品茶，若想感受白茶的完整風味，須得用沸水沖泡。
滾熱的沸水，泡出一衝茶湯後，稍稍靜置，待茶湯稍涼後，入口品味。
如此這般熱茶下肚，又香又潤，讓人體毛孔舒張，消散疲倦，一身輕鬆！
《3》
細節二：投茶量不宜多！
泡好一杯茶，把握茶湯的濃與淡，十分關鍵。
沖泡新白茶，若是得出適宜的口味，投茶量把握要到位。
若不然，投茶量過少，茶湯滋味達不到最佳狀態，難免會有所遜色。
而投茶量過多，則會導致茶湯容易泡濃重，不好入口。
更何況，是從養生的角度來說，淡茶溫飲最養人。長期飲用濃茶，並不利身體健康。
那麼，在夏日沖泡新白茶時，投茶量該如何把握呢？
最常見的，在使用蓋碗沖泡時，110ml標準容量的蓋碗，搭配上5克白茶干茶即可。
無論是白毫銀針、白牡丹、抑或是春壽眉，都可以沿用這樣的茶水比例。
葉片舒張，茶梗較粗長的春壽眉，干茶體積相對蓬鬆。
在同樣5克的情況下，梗葉蓬鬆的春壽眉，會顯得比銀針、牡丹多出不少。
故而，在投茶時，不能直接憑感覺泡茶，需要用精準的克秤稱量，方能得出適宜的茶滋味！
在辦公場合的情況下，若想喝一杯清香的新白茶提神放鬆，補充元氣，可以用玻璃杯簡單的泡一杯茶。
一般而言，常見的直筒型玻璃杯，在容量200ml的情況下，搭配上1-1.5克白茶干茶即可。
在泡茶時，茶友們可以根據茶湯的湯色濃淡和個人的喝茶口味，適當的調整投茶量。
泡好一杯茶，需要根據不同的泡茶工具進行調整。
世異則事異，靈活掌握不同茶具沖泡新白茶時，最佳的茶水比例，才能泡出一杯濃淡得以的好茶湯！
《4》
細節三：用好水，才能得出好茶味！
水作為茶的載體，水質的好與壞，對於白茶的風味呈現來說，有著重要影響。
水是茶之母，用好水，方能更好的泡出好滋味。
關於泡茶，曾聽到過這樣的說法：
「真正品質好的茶，對於泡茶方法是不挑剔的，好茶就是怎麼泡都好喝！」
很顯然，這樣的說法，是錯的。
在眾多茶類中，無論哪一種茶，在品質足夠好的情況下，更需細心沖泡，方能不負好茶味！
若不然，直接用水質偏硬的自來水泡茶，哪怕是品質再好的茶，也難以呈現出最佳的風采。
可見，要想泡好一杯白茶，在水質的選擇上，不能掉以輕心。
陸羽在茶經里提到，「其水，泉水上，江水中，井水下。」
時過千年後，在環境受到污染的當下社會，關於泡茶用水的講究，陸羽的觀點顯然行不通。
當今，除了偏遠深山處的山泉水，在水質足夠清透，含雜質較少的情況下，可以用來泡白茶外，大部分的江河湖泊之水，不再適合泡茶。
在現代生活中，我們接觸較多的用水渠道，是自來水，方便又快捷。
然，對於泡茶來說，自來水難以讓茶湯達到最佳狀態。
這是因為，自來水在出廠時，會經過氯氣消毒，難免會帶出部分怪味，再加上經過層層管網送達千家萬戶的自來水，容易受到管道老化，鏽蝕的影響，帶出雜味。
故而，在泡茶時，我們不推薦使用自來水泡茶。
在如今，我們最為方便，最好的泡茶用水選擇，是水質清透的礦泉水、純凈水。
選用品牌值得信賴，水質清澈甘甜的純凈水沖泡，可以原汁原味的讓好茶的風采盡情呈現！
《5》
細節四：快出水，是泡一杯好茶的關鍵！
泡新白茶，最常見、最推薦的泡茶方法，是用白瓷蓋碗沖泡。
質地細膩的白瓷蓋碗，不吸附任何茶香，在一衝沖注水泡茶的過程中，可以完整的感受新白茶曼妙無窮的茶香和茶味變化。
使用蓋碗沖泡新白茶，最大的技術竅門，在於出水要快！
品質好，內質豐富的新白茶，若是出水動作稍慢，茶與水在過長時間接觸的情況，茶味物質容易過多的提前釋放，造成茶湯變濃重。
而快出水，可以更好的控制茶味的釋放，更好的利用好茶內部的茶味物質。
那麼，在沖泡新白茶時，該如何做好快出水呢？是不是每一衝都需要快出水呢？
所謂的快出水，指的是注水完成後，合上蓋子，不要有過多猶豫，快速徹底的將茶湯傾倒出來的泡茶方式。
從注水開始，到茶湯大部分倒出，整個泡茶時間以控制在7-8秒為宜。
其中，注水開始到注水完成，時間是5秒；
合蓋開始出湯到茶湯大部分倒出，時間是2-3秒。
對於剛剛開始練習蓋碗泡茶的朋友來說，速度要求可以稍稍放寬，整體泡茶時間以10秒內為宜。
蓋碗沖泡新白茶，做好快出水其實不難，一手注水，另一手緊接著合蓋出湯，即可。
在泡茶前，將茶桌物品擺放清楚，放置在自己最為趁手的位置，以免在茶湯倒出時，受到物品擺放不整齊的干擾。
將快出水的泡茶動作多多聯繫，熟能生巧，自然可以做到快速徹底的將茶湯倒出來，
沖泡新白茶，在前面幾沖，茶葉內質物尚未充分釋放的情況下，做好快出水很有必要。
等過了五六衝後，可以根據湯色的變化和個人喝茶口味，適當延緩幾秒出湯時間。
蓋碗泡新白茶，並非每一衝都需要快出水，而是需要掌握好泡茶出湯的快慢規律。
前幾沖做好快出水，更能品出一款茶的完整曼妙滋味！
《6》
少年聽雨歌樓上。紅燭昏羅帳。壯年聽雨客舟中。江闊雲低、斷雁叫西風。
多雨的夏天，聽雨，品茶，別有意境。
好茶一杯，可以洗滌紛擾。
雨天，舒適的待在家中，什麼也不做，什麼也不想，就靜靜的泡一杯茶。
取來今年的新茶，細細將茶具洗凈。
燒水，水沸，注水，出湯，不消一會，便能得出一杯湯水盈盈的好茶！
裊裊的清新茶香，飄得又遠又長。
點點滴滴的雨腳聲，為喝茶打著好聽的節拍。
舉杯對著窗外的雨，好茶相伴間，又得浮生半日閑！
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