不要把存出老白茶，寄托在偶然，存白茶牢記這三要點！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在為老白茶交了無數次學費之後，一位茶友終於放棄了對老茶的狂熱追求，老老實實地存新茶，喝老茶，徹底變成了「佛系」茶友。
只是自從他將對老茶的熱情，盡數傾注在新茶上後，隔三差五，朋友圈裡常曬新茶入駐。
但偶爾點開他的圖片，卻發現他圖片上的存茶室里罕見紙箱。
這些包裝完好的茶被他從依次陳列在木架上，彷彿博物館的藏品一般展示，精心擺放煞是好看！
原本以為他只是擺拍時將這些茶葉從箱子里拿出來，看見的次數多了，心裡不禁泛起了嘀咕，這位茶友該不會平日里就是這樣「展示」存茶的吧？沒了包裝的保護，這些新茶豈不是性命垂危？
過幾日再見他發圖，圖片上每一袋茶葉的角度都與之前圖片上的相差無二，今日的茶室甚至能看見一角陽光，肆無忌憚地照耀在茶袋上，忍不住評論相詢，「你……平時就這樣存茶？」
「昂，咋樣，好看不？」
看見茶友語帶驕傲的回復，心裡全是無奈，「快把它們收到箱子里！你這樣存茶，怎麼能存出老白茶？」
存出老白茶，可不是妙手偶得的巧合，只有做到這些要素，白茶才不至於被存成霉茶！
《2》
孟母三遷，存茶環境很重要。
正值盛夏，處處都是烈陽高照，蟬鳴鳥叫，哪裡都能見陽光塗抹的色調。
只是如果如同之前那位茶友一般，存茶室里常有陽光照耀的話，那定要小心了，因為存茶的環境，之間關係到白茶是否能夠良好轉化，關係到眼前的新茶，能否被完整地儲存為老白茶。
孟母三遷，喪葬痛哭之地不居，居市炫賣之地不居，屠賣買殺之地不居。
為了教養孟子，孟母費勁心思，終於找到合適的住所，在環境的渲染影響下，孟子得以成為一代大儒。
白茶的存放，同樣需要茶友們勞心費力，為其選擇合適的地方。
白茶儲存，同樣有它的三不存，雜味紛雜之地不存，水汽四溢之地不存，溫高光強之地不存。
白茶是一種工藝簡單，而注重微發酵的茶類，它會在後期存放中，不斷與空氣中的微量氧氣進行交換呼吸，內在的物質不斷發生轉換，才造就了白茶年年月月茶不同的風味。
這種簡單的氧氣轉化，就蘊含了白茶對環境的苛刻要求。
一旦空氣中的氧氣摻雜了雜味，雜味就會隨著白茶的交換呼吸侵入到白茶的內質當中，一點點侵蝕白茶的清正香氣，也一點點讓其失去了成為優質老白茶的資格。
而空氣中如果水汽過多，濕度過高，同樣會被敏感易變的白茶所感受，悄然改變白茶的風貌。
白茶萎凋烘乾後的干度一般在8.5％以下，這是保證白茶優良轉化的內在基礎，如果初時內含水分就超標，或是在後期中納入過多的水汽，白茶便會走上變質的道路。
受潮會剝奪白茶的醇厚湯感，也會掠取白茶的高昂香氣，將白茶存放在水汽過多的地方，像浴室周圍，地下室，都是在拿優質白茶的品質開玩笑。
高溫高光的環境，則會一一破壞白茶的內在轉化。
光照會加速葉片中的酶促反應和多酚類化合物的氧化反應，使得葉片發紅，高溫則會破壞那些構成茶湯滋味的豐厚物質，讓它們飛速降解，白茶的口感滋味就此漸漸潰散，香氣也隨著降解逐步消失，一步步走上變質的道路。
故而白茶儲存，最好避光，而存茶室的溫度，最好不要超過30°，保持在25°左右最好。
在這個溫度下，既不會使得白茶內物質降解，還能保障白茶良好的微發酵過程，保證白茶的優秀陳化。
注重白茶存茶環境，習得孟母三遷三移，也未嘗不可。
《3》
心細如髮，做好白茶三層包裝
精心挑選過白茶的存放環境，接下來需要重視的便是白茶的層層外衣。
只有將白茶的三層衣服——鋁袋、塑料袋、紙箱準備好，白茶才能在乾燥、避光無異味和水汽的地方進行良好的轉化。
拿到手的白茶，鋁袋能為其避開基本的水汽和雜味，束緊鋁袋的封口，將其放入塑料袋的包裹中，塑料袋能隔絕掉空氣中水汽和雜味的漏網之魚，同樣需要緊緊束好封口。
在這兩種材質柔軟的保護下，不能忽略最後一層紙箱的防護。
將塑料袋裝進紙箱內，茶葉的體積和紙箱的容量需要適配，過大的紙箱容易跑進過多的氧氣，對白茶的轉化造成不必要的影響。
最後，用膠紙將紙箱密封，只要是有空隙的地方，都需要用膠帶緊緊封過，防止空氣跑進紙箱，將這三層嚴謹包裝過後的白茶，放進先前精心挑選的存茶地點，隔牆離地存放，三層包裝法便大功告成了。
很多茶友嫌棄粗苯的五層瓦楞紙箱，嫌棄它的外表不夠「上檔次」，但正是它粗苯的外表，才使得它其他薄紙箱所不能有的內涵。
紙箱的使命是幫助白茶抗壓抗摔，同時也是隔絕水汽和雜味的第一層防護線。只有足夠粗硬的紙箱，才能避免乾燥脆弱的散茶受到碰撞，葉片在內部碎裂，影響後續沖泡的口感。
那些好看卻纖薄的紙箱，輕輕一碰便會留下一個小傷口，水汽和雜味很容易從這些小傷口侵入紙箱內部，對白茶伸出魔爪，定然不適合白茶的存放。
世事總是難以兩雙全，要有好看精緻的存茶室，必然會犧牲茶葉的品質，要想留住白茶的美好內涵，茶室或許看上去便不那麼精緻。
但存茶，是為了在數年後享用到沉澱的風情，存茶室需要注重的是存茶的本質，而非展示的虛浮目的。
《4》
禍患常積於忽微，避開存茶禁忌
存茶環境和白茶的三層包裝法，是存白茶的基礎要義，根據實際的存茶情況，避開那些存茶的禁忌。
一、白茶不能存放在過低的樓層。
夏季，尤其身處南方，常常是三天兩頭便有颱風前來遊覽，隔不了幾日便有暴雨驟至，將連綿不絕的水汽帶給濕潤的空氣，即使是北方，7、8月份，雨帶也會在華北地區停留，給北方帶來大量的降水。
這種水汽豐沛的雨天，無論南北方，房間內都難逃潮氣的侵襲。
在這種環境，存茶的樓層如果過低，白茶便是在水汽中長久地浸泡著，即使白茶有著三層包裝法的保護，依舊完全不能保證它的良好存放和轉化。
樓層過低，如果遇上水澇，水汽和雨水便有機會浸濕紙箱，白茶的外層防護線一旦被突破，鋁袋和塑料袋支起白旗投降也不需要太長的時間，屆時白茶的防線皆隕，稍不注意，白茶便在這源源不斷的水汽中受潮變質。
如果是住在一樓的茶友，沒有其他去處可以存茶的話，盡量將存茶的紙箱放在木板或板凳之上，隔絕地板和存茶的紙箱，為白茶的存放增添一道防線。
二、白茶不能存放在冰箱。
有些茶友覺得為白茶特意騰出個房間有些麻煩，有懶得控制存茶時的溫光條件，腦袋一拍一合計，存放冰箱不就了事了？
但白茶不同於綠茶，將白茶存放在冰箱，只會加速白茶的變質，而非得到良好的保護。
冰箱作為一種極易產生雜味的狹小空間，內在的環境極其複雜，瓜果剩菜，生肉小菜，它們在狹小的空間中源源不斷地釋放自己的氣味因子，這些陳雜的氣息，極易被白茶所一一吸收，收為己用。
白茶作為一種高香的茶類，它一身清新鮮爽的氣息，在被冰箱的雜味侵襲的時間中，很快就被一一腐蝕，再也難以尋覓它清郁的茶香。
同時，白茶存放雖然要避開高溫環境，冰箱的低溫環境同樣不適合。
過低的儲藏溫度，會東哥白茶的內物質轉化，白茶的陳化之路就此停頓，將白茶存成老白茶的過程中，離不開內物質的微發酵，才有白茶的風味不斷變化，而冰箱的低溫環境，扼殺了白茶歲月的流逝。
另一方面，白茶的存放尚且要避開水汽，保護其不收濕氣侵襲。
冰箱卻是一個水汽橫行的地段，將白茶放進冰箱，不異於羊入虎口，等待發酵變質只是必然。
禍患常積於忽微，避開這些瑣碎細微的錯處，白茶方能不負期待。
《5》
存茶環境的精心挑選、三層包裝的嚴謹如斯，避開存茶禁忌的小心翼翼，白茶才足以優雅地老去，沉澱成內涵獨具的老白茶。
將存茶的叮囑長長編輯了一篇，雖說不知道茶友能否聽進，但想到那些承載了希冀和時光的白茶，總是不捨得它們的一身芳華零落。
一旦寫到存茶，總是忍不住去茶室一一檢查安睡其中的白茶。
今年的新茶封存了小半，格外期待它們來年的面貌。
衣角上的蘇州牡丹，依稀帶著去年秋壽眉茶香的甜郁，而夏季漫長，太姥山的茶樹是否在滋養著今年的秋茶？
存白茶，將屬於初春的花香延續到深秋隆冬，它們會在舌尖上變幻綻放的滋味，萌發年復一年的期待。
長相思兮長相憶，短相思兮無窮極。
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