《舌尖》力推的空心挂面，到底有多好吃？沈宏非稱其為中國第一面

在眾多的常見主食當中，南北方的爭議從來沒有停止過，但是要說那種的分歧比較小，不知道你首先會想到什麼？有些北方的朋友會說饅頭，現在不少南方人也愛吃；還有些南方的吃貨直接回復米飯，黑龍江產的大米質量有目共睹，還有比這更有力的證據么？不過吃貨朋友們聽過之後卻笑出聲，有些人每天不吃不舒服，大多數人隔三差五不吃就念叨的食物，你們怎麼就不往麵條上面想呢？無論在我國的那個地方，一天兩天沒啥問題，要是十天半個月不讓你吃兩口麵條，涼的熱的都行，你沒意見還真是厲害了。

舌尖這檔節目的作用真的很多，心情不好的時候看一遍，頓時對美好的生活充滿希望，原來還有這麼多好吃的等待自己品嘗；上班族和學生黨們更是活學活用，既然做的機會不是太多，食堂飯菜大多不可口，一邊看一邊吃套餐盒飯，真的別有一番滋味。要說裡面最火的，也是吃過朋友讚不絕口的是哪種，估計就非沈宏非連連稱道的空心麵條莫屬了。到底有什麼神奇之處，不妨來看看。

製作麵條首先要做的事情就是和面，麵粉在加水之前必須放入適量的鹽粒，這樣做出來的麵條才會勁道有嚼勁，盤揉的時候放入適量的玉米澱粉，經過反覆的揉搓之後才能製成空心麵條，搓和纏繞的速度都有要求，手速必須要快，三分鐘內完成環繞工作，這樣做出來的麵條吸收空氣中的水分，煮的時候才更入味；良好的天氣是決定成敗的關鍵，自然地下垂保證吃的時候口感更好。

純手工製作的空心挂面，不但需要選用雪花麵粉和山泉水，全程還不能採用機器，嫻熟的師傅正常一天只能做二十五斤左右，晴天晾曬之後八兩一把進行包裝，正常人能夠吃兩到三次，還算是不錯的選擇。

吃的時候相當的簡單，麵條本身帶有很多的氣孔，煮或拌的時候都能吸收不少的湯汁，即使平常不做飯的朋友製作，也能迸發出來超乎想像的美味，口感勁道而綿軟，清香纖細帶有獨特的自然味道，很多正宗的吃貨在品嘗之後都忍不住伸出大拇指，對這種需要耗費大量時間和精力，還需要看天氣才能做出來的麵條連連點贊，不知道你是否也品嘗過空心麵條？

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