俗語：早不買豬肉，晚不買豆腐，老祖宗留下的經驗，准嗎？

俗語：早不買豬肉，晚不買豆腐，老祖宗留下的經驗，准嗎？

俗話說，民以食為天。老百姓對別的事情不在乎，在吃上可半點兒馬虎不得。過去一年四季只能吃時令蔬菜，沒什麼花樣。現在科學技術越來越發達了。很多的蔬菜、水果一年四季都能吃到，甚至連國內沒有的瓜果，也能在超市，甚至菜市場買到國外進口的。

不過為了吃得健康、放心，有經驗的阿姨們還是喜歡趕早市去買菜，因為她們覺得一早的東西肯定比冰箱里拿出來的新鮮。但過去的老人卻不這麼認為，在他們看來，早不買豬肉，晚不買豆腐。才是正確的買菜技巧。

為什麼說早不買豬肉呢？現代社會，超市裡買到的豬肉都是屠宰場在殺死豬後，將其肉立刻放入冷庫，進行滅菌超低溫冷藏。這樣無論什麼時候拿出來買，都是新鮮的。也就無所謂早買晚買的問題了。

但是在比較早的時候，冰箱還不普及，更不用說冷庫了。那個時候的屠戶都是一大早殺豬，殺完直接拉到市場去賣。可生意總有好壞，有時候今天的豬肉沒賣完，主人又捨不得扔掉，那怎麼辦呢？第二天接著賣。

過去沒有冷藏設備，屠戶們為了保存豬肉，只能把豬肉放到籃子里，投入井中，以冰冷的井水達到冷藏的效果。冬天時還好，夏天天氣炎熱，豬肉難免會滋生細菌。

雖然不至於變質，但跟新鮮的豬肉還是有很大的差別，但普通的消費者一般肉眼是分辨不出哪些是昨天的剩下的豬肉，哪些今天新鮮的豬肉。

但屠戶們可是心知肚明。而且他們還會利用消費者趕早市買新鮮菜的心理，故意在早上去賣肉的時候，先把昨天的剩肉擺出來假裝新鮮肉賣，不知情的消費者看不出真假，自然將昨天的肉當成新鮮肉買去了。

時間長了，也發生了一些類似食物中毒的事件。久而久之，消費者也長了個心眼，隔夜肉自然不比新鮮肉，多放一會兒，肉的色澤就會越來越差，甚至還會變壞。晚去買肉的人一眼就能看出來。因此，老話說早不買豬肉，其實就是就是一種教大家分辨隔夜肉和新鮮肉的方法。

那又為什麼晚不買豆腐呢？這就比較符合當下的買菜經驗的。豆腐是一種鮮爽滑嫩，營養豐富的食材。

但因為是經過加工的豆製品，非常難以保存，很容易就會發酵變質。即便是現在，把豆腐放進冰箱里冷凍，會變成凍豆腐，放冷藏裡面，時間稍微一久，還會出現發粘、變質、變味的情況發生。更不用說有時候夏天買一塊豆腐，還沒到家，已經在高溫的發酵下發酸變質了。

針對這種情況，有經驗的人都會趕早去買豆腐。一方面豆腐都是前一天晚上連夜加工而成的，早上去買正新鮮。

另一方面，早晨天氣涼爽，豆腐不易發酵。同樣的，賣豆腐的人一般也都在正午前就能把豆腐都賣出去。若是等到晚上，經過一天的時間，剩下的豆腐早就不新鮮了，買回家必須立刻食用，要是等到下一頓，豆腐早就酸了，腸胃不好的人吃了還有可能因此鬧肚子。

過去科技不發達，老祖宗也沒有現代那麼多保鮮手段，這些經驗都是老他們根據日常生活總結出來的，目的也是想讓自己少花冤枉錢，盡量讓自己吃的健康。

不過，現代社會有了冰箱這樣的設備，買到不新鮮食材的顧慮基本可以打消了。當然，也難保有商家利欲熏心，所以這句話對我們來說還是有一定現實意義的。

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