清蒸鱸魚，先淋豉油還是先淋醬油？都不對多加一步，鮮嫩無腥味

在家常菜的餐桌之上，魚肉一直都是最常見的肉類食材，對比雞肉和豬肉這些常見的肉類食材時，魚肉的味道更加鮮嫩，吃起來的口感也更嫩滑。特別是在逢年過節的時候，魚肉一直都是必不可少的美食，因為它代表著年年有餘的意思，寓意著祝福。魚肉的製作方法更是多種多樣，煎、炸、蒸、煮等每一種製作方式，做出來的魚肉都有其獨特的口感，讓我們吃的特別滿足。

雖然魚肉的製作方法多種多樣，但是想要讓魚肉做出來的味道最為鮮嫩的話，最好採用清蒸的方式對其進行製作。在我的家中，媽媽最愛為我們做上美味的清蒸鱸魚，特別是在這樣炎熱的夏天，清蒸鱸魚總能夠讓我們的食慾大增，這不就有朋友向我反映說，他們在做這道菜肴的時候，做出來的魚肉一點都不鮮嫩，而且肉質又老又柴，吃起來的口感特別生硬，還有股淡淡的腥味，一點都不好吃。

清蒸鱸魚，先淋豉油還是先淋醬油？都不對多加一步，鮮嫩無腥味

他們將問題的根源歸結於，在放醬油和豉油的時候，將其順序放錯了。不懂做魚的我，將這個問題告訴媽媽以後，媽媽告訴我說，其實想要魚肉做出來鮮嫩的話，什麼時候放醬油豉油不是重點，在做蒸魚時只需要多加這一個步驟，就能夠讓做出來的魚肉，既鮮嫩又入味，吃起來的口感特別的嫩滑，而且沒有一丁點的腥味。不知道你們對這個步驟是否感興趣呢。下面就跟隨我一起來了解一下，正確的清蒸鱸魚製作方法吧。

【清蒸鱸魚】

【製作食材】鱸魚，鹽，蔥姜，蒜，料酒，醬油，豉油

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮鱸魚，需要將其殺死，並將魚肚中的內臟以及黑膜去掉，特別是魚肚中的那層黑膜，一定要刮乾淨，因為那是魚肉最腥的地方。殺好以後的鱸魚，用清水清洗乾淨以後，在魚的兩面用刀划上幾道口子，再加入蔥、姜、料酒對其進行腌制，腌制時間為15分鐘就可以了。

2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，再將鱸魚放入到蒸鍋中進行蒸制。（水沒燒開之前，不要將鱸魚放入蒸鍋當中，要用高溫對鱸魚進行快速的蒸制，這樣蒸出來的鱸魚肉才會更加的鮮嫩）。蓋上鍋蓋，讓鱸魚蒸至15分鐘左右，在蒸制的過程中，鱸魚的腥味會隨著水蒸氣的蒸發而蒸發，蒸出來的魚肉自然就沒有腥味了。

3、蒸好以後的鱸魚對其進行擺盤，在魚的身上放上一些蔥絲和薑絲，同時往鱸魚中淋入一些醬油和豉油，起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，等到油溫冒煙的時候，直接將熱油倒入到魚身上，對蔥絲和薑絲進行爆香，香味十足的清蒸鱸魚就做好了，做出來的鱸魚鮮嫩又入味。

【小貼士】

1、在對鱸魚進行清理的時候，要將鱸魚內部的內臟及黑膜處理乾淨。

2、殺好以後的鱸魚，要對其進行腌制，這樣做出來的鱸魚才會更入味，而且腥味也會得到很好的去除。

4、蒸鱸魚的時候不要冷水上鍋，要等水燒開以後再對其進行蒸制，這一步是蒸鱸魚的關鍵，決定了做出來的鱸魚是否鮮嫩。

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