老爸秘制炒肥腸：不加一滴油，多加一點「它」，肥腸香脆更入味

在我家，爸爸那可是一位做飯的巧手，家裡的飯菜幾乎都是爸爸炒的，做出來的味道比餐館中的還好吃，每一頓都能夠讓我們吃得特別滿足，不知道你們有沒有和我一樣，擁有這樣一位能上得廳堂，下得廚房的好爸爸呢。今天我就給大家介紹一道爸爸的拿手菜，炒肥腸！對於這道特殊的菜肴，在外面的餐館當中我從來不吃，但面對爸爸做的炒肥腸時，簡直沒有任何的抵抗力，越吃越想吃。

肥腸屬於特別腥臭的食材，如果處理不好的話，炒出來的肥腸味道就特別的臭，因此很多人在面對這道食材的時，愛吃但不敢去輕易的進行製作。如果你對炒肥腸的製作方法感興趣的話，就跟著我一起來了解一下吧，今天我就免費把爸爸炒肥腸的秘訣告訴你們，保證你炒出來的肥腸肥而不膩，而且沒有任何的臭味，口感鮮嫩又彈口。

老爸秘制炒肥腸：不加一滴油，多加一點「它」，肥腸香脆更入味

爸爸在炒肥腸的時候，有一個重要的秘訣，那就是往鍋中不加入一滴的食用油，而是改用啤酒對肥腸進行煸炒，不僅不油膩還特別的香脆，隔多遠就能夠聞到肥腸的那股飄香味。啤酒用來對肥腸進行煸炒的話，不僅能起到很好的去腥作用，還能讓炒出來的肥腸特別的鮮嫩，高溫煸炒時越炒越入味，味道賊拉鮮香。下面來看一下炒肥腸的具體製作方法吧！

【啤酒炒肥腸】

【製作食材】肥腸，啤酒，青椒絲，麵粉，生薑，蔥段，豆瓣醬，生抽，鹽。

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮肥腸，需要用清水將其清洗乾淨，然後往肥腸中加入一小把的麵粉，對肥腸進行揉搓，可以讓肥腸中的粘液以及雜質被清理得更乾淨。處理乾淨後的肥腸，在加入少許的啤酒和生抽、食鹽對其腌制15分鐘。起鍋燒水，等水燒開以後，將腌制好的肥腸下入鍋中進行焯水處理，加入薑片和少許的食鹽一起進行焯水，能讓做出來的肥腸更彈口。

2、把焯好水以後的肥腸改刀成小塊狀，起鍋對肥腸進行煸炒，等到肥腸中的油分被煸炒出時，加入蔥段生薑對其進行爆香，用大火快速的對肥腸進行煸炒，直到肥腸被炒至微卷的時候，往裡面再加入兩勺的豆瓣醬和青椒絲，等煸炒出紅油時，再加入一罐的啤酒，蓋上鍋蓋對肥腸進行燜煮三分鐘，最後再加入生抽和食鹽對肥腸進行調味，翻炒均勻收汁就可以出鍋進行食用了。

【小貼士】

1、肥腸中富含了豐富的油脂，因此就不要加入食用油對肥腸進行煸炒了，不然做出來的肥腸口感容易變得特別油膩。

2、對肥腸清洗的時候，除了用清水清洗以外，還要加入麵粉對其進行揉搓，能讓清洗的效果更佳。

3、在煸炒肥腸的過程中，加入啤酒對其進行燜煮，能讓做出來的肥腸更鮮嫩，而且無腥味。

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