對於遍地開花的「白茶」現象，專家、學者怎麼看？

2019可謂是「白茶年」，全國各地的茶葉產區都在生產白茶，但事實上就算工藝相似，口感上與福鼎白茶也有很明顯的差異。我們再來看看茶葉專家、白茶行業內知名茶人們針對此類問題是如何看待的。

茶行業專家

龔淑英（浙江大學教授）

全國各地按照白茶工藝加工的茶就是「白茶」，白茶就是按工藝分類的產品。

各地的白茶有各地的風格，其他地方白茶產業的發展對原產地會有影響，但如果原產地把自己的工作做好，就不會有大的負面影響。

趙玉香（著名茶葉專家）

像紅茶、綠茶一樣，全國都在做。只要是按照白茶加工工藝，都可以統稱白茶。但國家標準有規定，白毫銀針、白牡丹需要用大茶品種，如福鼎大白、福鼎大毫、政和大白、閩北水仙等大茶品種，采一芽做的稱為白毫銀針，一芽二葉的叫白牡丹，外地茶品就不能用這種命名了。

如果說影響的話，我想對市場銷售可能會有一點衝擊。但從另一個方面來說，這其實是對原產地白茶起到促進作用，做好標杆，始終保持好的品質風格。

吳錫端（著名茶葉專家）

白茶離開福建，其他地區的白茶能不能叫白茶，這也是我們在《中國白茶》書里想做一些交代的。

除了國內的像雲南、廣西、貴州等都在做這種白茶，國外還有斯里蘭卡和印度也在做白茶，那麼現在按照教科書上這種規定，白茶的工藝，只要是不炒不揉萎凋而成都應該叫白茶。

但是我覺得農產品最重要的是原產地，如果離開原產地的這種白茶，應該說都會有不是特別純正的味道，不是純正血統的東西，我感覺了它的價值相對會低一點。

沈紅（著名茶葉專家）

按照白茶工藝萎凋、乾燥製成的，可以叫白茶。但傳統意義來講，白茶原產地是在福建。其他地方做的也能叫白茶，但不能叫福鼎白茶、政和白茶，因為它們都有地理保護標誌。就像碧螺春，原產地保護的就是在江蘇蘇州吳中區的東山、西山。

每個茶區有各自的適制性、適宜性，以及當地傳統的延續性。

這些白茶肯定也有自己的地方特色，但和福建的白茶還是有區別。如果有地方標準，這樣會更比較好。

它們對原產地肯定會有一定的衝擊。可以按照白茶工藝做，但如果是冒充福建的茶那是不允許的。最好是有地方標準區別開來，這樣消費者可以根據自己喜歡的口味特點來選擇。

白茶行業知名茶人

方守龍（知名茶人）

白茶是以不炒不揉為工藝特徵。區域、地域是有很明確的界定，如福鼎白茶有自己的原產地標識、證明商標等等，政和的政和白茶、閩北的水仙白也同樣。所以我認為大家叫白茶沒問題，說明白茶己經在全國被接受、己經火起來了。但各地生產的白茶，首先確保是按照白茶工藝來加工完成，其次還應該以「產地 白茶」這種命名，比如雲南白茶……

我個人認為現在全國產茶區都在做白茶，大家遵守遊戲規則，對福鼎白茶不會產生負面影響——除非自己不做好。因為我們有自己的氣候特徵、地域特徵，以及純種大白茶和大毫茶的品種優勢。農產品有地域性特徵，不能泛泛取名冠以白茶，更不能隨便叫「福鼎白茶"。一定要體現自己的特徵，以及自己的地域證明。

根據中國茶葉流通協會發布的白茶報告顯示：2013-2016年，全國白茶年產量連續四年保持15%左右的增幅。2017、2018年，受市場需求刺激，白茶產銷量與市場佔有率繼續攀升。2019年入春以來，白茶主產地福鼎的春茶茶情再次引起業界關注。福鼎白茶在六大茶類中是市場形勢最好的茶類。所以說，純正地道的白茶，還是要選擇福鼎白茶。

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