媳婦兒向來不喜歡吃蘑菇，她覺得蘑菇唯一好吃的做法就是炸蘑菇，所以我家基本不炒蘑菇，都是炸。大葉蘑菇吃夠了，這次說想吃炸金針菇，於是就嘗試了下，麵糊用了兩種，一種加雞蛋、一種不加，口感有差別，味道都很好，並且炸出來的樣子也很好看。感興趣的話，大家也可以試一試！

所需的食材

金針菇、雞蛋、麵粉、澱粉。

所需的調料

鹽、花椒粉、椒鹽粉。

方法步驟

1.取150克金針菇去根，清洗乾淨後撕成小朵，大概10多根金針菇即可。

2.取一個碗，加入1顆雞蛋、1勺麵粉、2勺澱粉、1勺清水、1克花椒粉、1克鹽，攪拌均勻即可。也可不加雞蛋，清水稍多一點，做成較濃稠的麵糊。

3.鍋中燒適量油，取一部分金針菇放入麵糊碗中，使金針菇裹上面糊，待油溫升至5成熱，依次下入金針菇炸至金黃即可撈出。繼續重複上面的操作。

4.全部炸好後盛入盤中，撒上一層椒鹽粉即可食用。

小貼士

1.金針菇也有一種特殊味道，不太喜歡的可多清洗幾次。

2.金針菇洗好後要在不破壞食材的前提下盡量擠干水分，否則後導致麵糊變稀。

3.加雞蛋的麵糊炸出的較軟，不加的外皮酥脆，大家可自行選擇。

4.金針菇較細，相對容易成熟，炸至外表金黃就成熟了。

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