當心！海產品這樣吃，高血壓愛找你！

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授 范志紅

人們常說，多吃海產品有益健康。海產品和肉類相比，含有較少的飽和脂肪酸，總脂肪的含量也較少。但海產品雖好，也得看怎麼吃。

在2018年發表的一項流行病學研究中，韓國學者對6000多名韓國受訪者進行了11年的跟蹤調查，每兩年調查一次食物攝入情況。對他們的膳食數據進行分析後發現，經常吃加鹽腌制的海產品，顯著增加了患高血壓的風險。

不僅在韓國，我國沿海居民也大多喜歡吃腌制的魚類、蝦類、貝類等，以及各種含鹽量高的海鮮干製品。超市中也有韓式腌海帶、韓式腌小章魚等。和我國傳統風格的干制海產品相比，韓式產品加了很多糖，既咸又甜，糖抵消了一部分鹹味，所以產品的鈉含量實際上會更高。

保證每天吃1個雞蛋

除此之外，該研究另一個值得注意的結果是：每天平均的蛋類攝入過少會增加患高血壓的風險。所謂蛋吃得少，是每天吃不到半個蛋。數據發現，如果每天連2.6克蛋都吃不到，一周下來，高血壓風險會上升27%。

這個結果不奇怪，我國此前的大型流行病學調查也發現，每天吃1個蛋可降低28%的出血性中風風險，降低18%的心腦血管病死亡率。其他發展中國家的相關調查也報告過類似結果。

雞蛋雖然含有膽固醇，但也含有卵磷脂、葉黃素等多種心血管保護成分，所以建議人們每天吃1個雞蛋。

老年人不要純素食

此外，該研究結果表明，少吃肉不僅不能預防高血壓，反而增加患高血壓風險。研究顯示，一天能吃84克肉的人，高血壓風險是最低的。每天連26克肉都吃不到的人，高血壓風險上升46%。

很多中老年人不敢吃肉，喜愛白米、白面，烹飪時加很多鹽，同樣容易罹患高血壓。在高血壓的膳食指導當中，也強調優質蛋白質是要照樣吃的，並不需要純素食。

少鹽食物也能美味

鑒於韓國和我國北方地區一樣，鹽攝入過量的問題比較普遍，因此要注意在烹調時少放鹽。吃不放油鹽、清燉的肉，吃嫩煮的蛋，然後自製各種美味調料蘸著吃，不失為一個美味與健康兼顧的好方法。

加點優質的鮮味生抽，兌點水，加點炒香的花椒粉，再放點烤香芝麻粉、小蔥花、蒜蓉，加少量香油，也可以放少量辣椒粉、孜然粉……只要油鹽不過量，仍然是健康美食。

至於那些腌制的鹹魚鹹肉、鹹魚干咸蝦干，特別是鹹的韓式泡菜產品，都要少吃。吃原味紫菜做的湯沒問題，但吃調味海苔的時候，要控制數量，不要每天吃好幾包。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 范宏博

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！