做法簡單的香煎豆腐，廚房小白也能輕鬆駕馭，外酥里嫩，口口噴香
大家好我是小魚兒。各位廚神朋友，您還記得你做過的第一道菜肴是什麼嗎？是不是做法簡單的菜？還記得當初做菜時的心情是怎麼樣的嗎？是不是挺緊張呢？今天小魚兒就和大家分享一道是我第一次做的菜品，而且做法簡單，十分成功，而且清清淡淡帶著焦香的——「香煎豆腐」
香煎豆腐成品圖
香煎豆腐又稱家常豆腐，在我家叫炕豆腐，不知道別家是不是也這樣叫的。這道菜製作簡單在我家很受歡迎，但是很少做。主要是我媽急性子嫌費時，這盤菜的時間夠她炒兩盤菜了，所以說基本上都是我爸掌勺的時候做。這道菜不用爆炒，整個過程慢慢的特別適合新手來做，所以上學時候的我就學會了，而且一次成功。如果你也是廚房新手，不妨試試這道菜，來看看吧。
香煎豆腐成品圖
主料：老豆腐1塊
配料：蒜苗2根或蔥白1段，大蒜4瓣
調料：食用油適量，鹽1勺，雞精1勺，水適量
做法：
1.蒜苗清洗乾淨斜切成段，家中沒有蒜苗或者不是蒜苗季節也可以用蔥白來做，蒜瓣也去皮切片。我們起鍋燒油，先將蒜片放入鍋中煸出香味。
香煎豆腐製作步驟圖1
2.快刀切豆腐，將準備好的豆腐清洗乾淨。切成5厘米見方，厚約7毫米的大片。技術高的可以在手上切，邊切邊放，覺得這樣不方便的先在菜板上切好片。將豆腐整齊的在鍋中平鋪好，不要堆成一堆。
香煎豆腐製作步驟圖2
3.中小火將豆腐一面煎至金黃之後，再輕輕翻面煎另一面，直到兩面都變成黃色。切記在一面煎好之前不要動豆腐，不然豆腐就碎了，一面煎好直接用鏟子一翻即可。
香煎豆腐製作步驟圖3
4.將豆腐塊兩側都煎好之後，倒入小半碗的水入鍋，並加些鹽和雞精調味，攪拌均勻。
香煎豆腐製作步驟圖4
5.轉大火燒至水分蒸發的差不多時，加入切好的蒜苗，混合均勻撒些明油即可出鍋。加蔥段的朋友放心，最後蔥一加熱，能夠去掉辣味，而且香味也出來了，如果蔥放的過早，在煎豆腐的時候就黑了，不好看。香煎豆腐製作完成。
香煎豆腐製作步驟圖5
小貼士：
豆腐盡量選擇老點的豆腐，嫩豆腐太嫩，容易翻碎。
盡量使用不粘鍋，如果使用的不是不粘鍋，就稍稍多放點油。
煎豆腐一定要平鋪，所有豆腐都能均勻受熱，且下鍋之後不能隨便翻動，沒煎好一翻就碎。
香煎豆腐成品圖
關注小魚兒的文章，我將每天為您帶來各種獨家秘制配方、各種做菜訣竅及葯膳小知識。如果今天的文章對您有幫助，請點贊、收藏、轉發；如果您有自己獨到的意見，也可以給我留言，小魚兒將會和您探討，一起努力進步！謝謝大家！
