北明智通，新一代AI智能製造領航者，助力餐飲龍頭打造智慧餐廳

北明智通，一直以來都專註於利用新一代AI技術賦能企業智慧化轉型，時刻捕捉行業的需求變化，與合作夥伴共同創造全新的價值。從乳業到餐飲業，從智慧工廠到智慧餐廳，北明智通不僅提供智能化工廠平台建設，還提供專業的餐飲業智慧解決方案。

2018年10月底，某著名火鍋智慧餐廳在北京開業，全新的科技體驗、科幻的裝修風格和就餐環境深受顧客喜愛，使它成為了餐飲業炙手可熱的「網紅」。

北明智通攜手智慧餐廳參與研發了智慧後廚系統，該系統支持從等位點餐、廚房配菜、調製鍋底和送菜收盤等各個環節，理想狀態下每項最短用時只有2分鐘，這家著名火鍋連鎖餐飲企業為何要進行智能化改造，北明智通的智慧後廚系統又發揮了哪些強大作用，讓我們一起來探索，獲悉其智慧背後的秘密。

火鍋餐飲企業的思變

傳統餐飲業一直被視為服務業，你很難想像它與智慧二字有何聯繫，其實火鍋餐飲業的本質是強大的製造業，它只是終端在餐廳，到餐桌上那一刻是服務業，而背後的配菜等整個的流程都是製造業。這家著名火鍋連鎖餐飲企業希望從生產、運營和服務三方面走向智慧化。

截止2018年底，他們已經擁有近500家門店，預計到2021年，將擴展至上千家，在擴大經營的過程中如何保證門店的食品安全成了最大問題，他們想要依託科技實現後廚無人化，更好的保障食品安全；同時人們的消費習慣越來越趨於個性化，如何利用科技創新滿足消費者千人千味的需求？中央廚房的運營模式下，從原料採購到生產加工再到配餐服務，如何實現供應鏈的全流程的聯通與協同？隨著自營店的迅速增加，如何降低人力成本的同時提升服務質量

北明智通賦能

針對這家著名火鍋連鎖餐飲企業的多種需求，北明智通作為基於新一代AI技術的智能製造領航者幫助他們真正實現了智能化，參與研發了智慧後廚系統，支撐這家智慧餐廳全面自動化運作。系統通過收集後廚各個環節的數據，並對各項數據進行多維度的分析，實時監控廚房整體的運行狀態、生產狀況、庫存狀況、保質期狀況等；同時連接後廚的自動出菜機，收集菜品信息，對於售光的菜品可以及時調整庫存，有效提升上菜流程的效率。

智慧後廚系統還實時監控著後廚里的黑科技機械手臂，它與前台點菜系統關聯，將客戶選好的菜品放到傳送帶，再由智能機器人送至顧客桌前。這些機械手臂可以識別給每盤菜都配備的專屬「身份碼」，精準的選擇菜品並輸送；所有菜品從自動控溫30萬級超潔凈智能菜品倉庫中，經過全程0~4℃冷鏈保鮮物流直達門店，再進入自動出菜機。智慧後廚系統通過實時追蹤，實現菜品保質期精準把控，如果菜品過期，系統會自動識別出來菜品信息將其丟棄。

同時顧客在前廳通過智能平板下單時，可根據個人口味選擇不同「酸辣鮮麻」程度的鍋底口味，數據實時傳到智慧後廚系統，自動配鍋機便開始為顧客自動化調配鍋底口味，做到「千人千味」精確個性化配製。

北明智通智慧後廚系統結合了機器學習和人工智慧技術，實現了生產管理流程化、自動化，庫存管理智能化、精準化，生產數據信息化、可視化，及對菜品全生命周期的監控，保證了產品質量；實現了高度無人化，節約後廚近67%的人力成本，減少人員工作帶來的隨機性失誤，確保了食品安全，還可以將人員放到以人為本的前廳服務上來。同時，智慧後廚系統通過消費者所選菜品、口味的數據的不斷積累，運用大數據分析、機器學習等技術進行智慧決策，可以對各餐廳的備貨量做出提前計劃與及時調整，減少了不必要的浪費，達到了降本增效的目的。

現在，北明智通正攜手這家著名火鍋連鎖餐飲企業繼續打造更多的智慧餐廳，以及為普通餐廳升級改造。傳統餐飲行業向智能化的迭代正在進入快車道，現在還有許多品牌也在進行對智慧餐廳的探索，餐飲智能化將是餐飲行業未來發展的趨勢，北明智通作為基於新一代AI技術的智能製造領航者將持續為餐飲行業提供全面的智慧解決方案，通過AI技術進一步提升餐廳後廚處理食材的智能和自動化水平，提升食品安全，以及節省人工成本並提升消費者的就餐體驗，為餐飲企業創造更大的價值和更多經濟效益。

北明智通基於新一代AI技術 推動企業智能化轉型

北明智通擁有大數據、知識圖譜、機器學習等領先的人工智慧技術，是基於新一代AI技術的智能製造領航者，目前已經實現了為海底撈、蒙牛、伊利、光明、君樂寶、常山紡織等20 行業標杆客戶進行數字化轉型，構建智能化工廠平台，提供智能化解決方案，實現了企業供應鏈全流程數字化、智能化，並已成為瑞典利樂，澳洲安姆科世界500強企業的戰略夥伴，我們用科技創新賦能，為企業降本增效，創造更大價值。

北明智通旗下擁有三大主體產品，語義魔方、知識工程平台和數字化工廠平台。

-語義魔方通過採集與挖掘生產數據進行語義分析，構建知識圖譜，實現工廠智能化生產應用；

-知識工程平台（Smart.KE）可實現數據「采-存-管-用」全生命周期管理，支撐伴隨業務過程的生產數據、經驗共享交流與持續積累，有效利用數據和經驗價值，提高操作效率與質量，提高創新性與應變性；

-數字化工廠平台（DPP）對內整合工廠業務能力與數據資源，對外連接各合作系統平台，可實現生產運營全流程監控可視化，提供分析與決策支持，賦能工廠生產運營與管理的數字化、網路化、智能化。

北明智通作為一家技術驅動為核心的公司，我們始終認為智能化產品的作用不僅僅是用技術替換勞動成本，而是在生產決策中通過海量數據的挖掘，產生前所未有的洞見和建立完整的智慧決策體系，我們將繼續利用新一代AI技術在智能製造領域不斷突破自我、創新技術與產品，未來更多的智慧應用和產品可以拓展到每一個產業鏈環節，從供應鏈到銷售服務為企業釋放更大的價值。

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