東北傳統家常菜，幾種時令蔬菜簡單一炒，鮮美營養比肉更受歡迎

我以為天熱大家都是頂著熱浪在家做飯呢，今天一聊天才發現，原來個個都聰明著呢，閨蜜說出去吃就好啦，這是土豪，有人說包上餃子放冰箱，多做點饅頭、包子啥的，今天吃餃子、明天吃面，後天吃包子，一周不重樣，北方人那確實是可以，我家還是得每天炒兩個小菜，煮點米飯，蒸點粗糧，習慣這樣吃，不過天熱咱還是吃點簡單的吧，家常的快手小炒就很好了。

夏天的時令菜還是很多的，豆角、茄子、西紅柿、苦瓜……只要你願意，每天也可以不一樣，今天燒茄子、明天燒豆角、後天炒苦瓜，大後天就來個大雜燴，地三鮮也不錯，天熱不出門，也不想買菜，冰箱里有啥吃啥，牆角里一個土豆，冰箱里還有梅豆和茄子，洗洗切切正好炒一大碗，中午的菜就搞定了，這地三鮮都說是東北傳統菜，必須是地里時令的新鮮食材，茄子、土豆、青椒是標配，不過也不一定非得用這三種，做菜跟做人一樣，不要太死板，手邊上有什麼就用什麼，把青椒換成梅豆感覺更好吃，這些天然綠色食材，不僅勝在食材的鮮美，更勝於多種食材的營養，才把這普通的味道做出經典的佳肴。

【地三鮮】

食材：土豆1個、茄子1個、梅豆1把、生薑1片、大蒜3瓣、豆豉少許、豬油適量、鹽少許、生抽1勺、蚝油2勺、玉米澱粉少許

做法：1、土豆去皮切長條、茄子去蒂切長條，土豆和茄子的長度要差不多哈，美觀還是有必要的。

2、梅豆撕掉兩邊的莖，揪成小段，可以跟茄子條差不多，用開水焯燙兩分鐘，撈出來用冷水沖涼備用。

3、平底鍋放油燒熱，煸香姜蒜和豆豉。

4、茄條和土豆條入鍋翻炒，炒至茄條和土豆條變軟。

5、加蚝油、生抽調味，翻炒上色後加熱水燜煮五分鐘。

6、食材全部都熟透後看是否需要放鹽調味，然後用玉米澱粉水勾個芡。

7、湯汁收到自己滿意程度，關火裝盤，上菜。

溫馨小貼士：

1、 梅豆一定要煮熟煮透才可以吃，土豆和茄子都易熟，梅豆要提前用開水焯燙一下。

2、 豬油炒素菜是比較香的，平時適量吃一點兒不用擔心脂肪的問題。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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