吃完這道下酒菜，不敢嫌棄戰鬥民族的黑暗料理了，真香

初到俄羅斯的中國人，對於這個國家久負盛名的魚醬、熏魚、大紅腸等等的觀感，就是齁鹽之餘還非常腥，完全沒有想像中美味。至於他們用土豆包成的餃子，吃起來那叫一個古怪，更是讓人感到不敢苟同。吃完這道下酒菜，不敢嫌棄戰鬥民族的黑暗料理了，真好吃。

俄羅斯人好酒，天下聞名。喝酒就得有下酒菜，中國有花生米、鹵煮、冷盤等等，而俄羅斯人，除了魚子醬之外，酸黃瓜出現在餐桌上的頻率最高。

走進俄羅斯大大小小的超市，你都會發現，顯眼之處有一大片貨架上都擺滿了俄式酸黃瓜罐頭。雖說是一種腌菜，但它們對於俄羅斯人而言，卻是每天必不可少的佐餐佳肴。不管是喝酒，還是用來開胃，都相當美味。

至於製作方法，其實也不算複雜。用鹽、蒜與洋茴香腌制黃瓜，裝入透明的玻璃罐中等待其發酵即可。洋茴香獨特的香氣，就是俄式酸黃瓜風味形成的關鍵，這與中國式腌黃瓜呈現的出來的胃口形成了鮮明對比。

雖說別的俄式食品進入中國市場之後，多多少少都普遍遭遇冷遇，但俄式酸黃瓜卻大行其道，受到了中國吃貨的大力追捧。大家覺得這道腌菜，爽脆可口，雖說酸度較高，但也因此非常開胃，夏天胃口不好之時，用來下飯，再好不過。

對於中國人不明白為什麼俄式酸黃瓜的脆度能保持如此之高，跟它們新鮮之時相比有過之而無不及？俄羅斯老奶奶吐露出一個小秘密：在腌制之前，先得將新鮮黃瓜放入冷水當中浸泡兩個小時，這樣腌出的黃瓜，才能又脆又香，品質出眾。

看似不起眼，但俄羅斯人幾乎家家戶戶都會自己動手腌制酸黃瓜，這道冷盤對於他們而言，就如同韓國人的泡菜一般，是不可或缺的存在。在俄羅斯的大街小巷，你都能碰到出售酸黃瓜的小攤販，比起那些由機器成批量製作的酸黃瓜，帶有個人風格、口感略有差別的手工腌黃瓜更加大受歡迎，假如能到當地旅遊，一定不要錯過品嘗一下這道別有風味的美食喲！

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