一盤干鍋雞能讓你吃三碗米飯！想知道做法嗎？

美食 07-05

干鍋雞，我也不知道是哪裡的菜，隨便吧。只要好吃就行，好像做法各有不同，根據各個地方人的習俗都會稍作改良！我從一個東北廚子那裡學來的分享給大家！好吃，下飯，也是個下酒菜！百搭！廢話不說，開始備料！

雞腿兩個，圓蔥尖椒適量，小米辣多一點10多個就行。蔥姜蒜少許，生抽耗油老抽咸鹽味素少許。丹丹牌郫縣豆瓣醬少許，干辣椒4,5個，麻椒少許，啤酒半瓶！香菜切大段備用，香菜根多一點！

開始準備工作，雞腿切小塊，我建議焯水，飯店一般都過油，口感能更好，但是不健康，焯水就行，影響不大！雞腿焯水後備用，蔥姜蒜切片備用！圓蔥尖椒切片備用！小米辣切小段。

起鍋燒油，小火，放入蔥姜蒜片，再放入4,5個干辣椒和少許麻椒。出香味以後，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒香，放入少許生抽老抽耗油，攪拌幾下，放入焯過水的雞腿肉，炒個30秒左右，倒入啤酒，沒過雞腿就可以。再放入切好的小米辣！中火，不要翻動鍋，自然燒至還剩三分之一的時候，放入適量咸鹽味素，調味，注意不要放多，因為最後出鍋的時候湯汁很少，容易咸了！然後再放入圓蔥尖椒！大火，翻炒至還剩一點點的湯汁就可以了，不要把湯汁收干！出鍋吧，最後撒上香菜段。別忘了拿一瓶涼啤酒！絕配！