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蒸饅頭髮面時放點「它」10分鐘就能發滿盆,比酵母白糖還實用!

蒸饅頭髮面時放點「它」10分鐘就能發滿盆,比酵母白糖還實用!

說起麵食,那可是北方人的最愛。在我們北方几乎1日三餐都離不開吃麵食,北方人家家戶戶也都會製作各種各樣的麵食,比如蒸饅頭,蒸包子,做花捲,l等等這些麵食。都是北方人非常愛吃的麵食品類。麵食不僅口感好吃,而且營養豐富。常吃麵食的人體質都會好,因為它能補充人身體的一些營養成分。

今天咱們說說關於麵食的做法,相信北方的朋友們都知道,麵食要想做的好吃,最為重要的是發麵這一步驟,面發的好直接又決定了麵食的口感與味道。大多數人在做麵食的時候,通常都用酵母來發麵,也有一些人用白糖來發麵,這兩種都是我們常用的發麵食材,今天小編教你另外一種發麵的技巧。

不管是蒸饅頭,還是是蒸包子,發麵的時候只要加點它,保證10分鐘左右就能發好面,這個發麵技巧比酵母白糖還實用。希望我的分享能給你帶來收穫。

蒸饅頭髮面技巧:

第一步,首先我們要準備一個乾淨的小碗,然後將適量的白醋倒入碗中。緊接著再準備一個乾淨的盆,把準備好的中筋麵粉倒入盆中,之後再把碗中的白醋倒入麵粉盆中,邊倒邊用筷子攪拌,將麵粉攪拌成絮狀。在準備少許的米酒跟少許的啤酒混合在一起後倒入麵粉盆中,用手將攪拌好的麵粉揉成光滑的麵糰備用。

第二步,把揉好的麵糰,用保鮮膜封口,然後放到溫度比較高的地方進行發酵,可以選擇放到陽台上或者是蒸鍋里進行發酵,一般只需要短短的10分鐘左右,揉好的麵糰就會發滿盆。

第三步,麵糰發酵好以後,取出來放到面板之上,撒上適量的干澱粉,然後再次用手揉麵糰,將麵糰裡面的氣體揉出來,麵糰再次揉至光滑時,即可下劑子做饅頭。

第四步,做好的饅頭胚子,靜置20分鐘以後,放入蒸鍋中用大火蒸制,大約蒸制15分鐘左右即可關火,關火後不要著急打開鍋蓋,再燜3~5分鐘,然後打開鍋蓋取出蒸好的饅頭即可。

以上所分享的就是關於蒸饅頭的發麵技巧,可能很多人會疑惑,為什麼發麵時沒用酵母與白糖呢?而是選用的白醋。其實白糖與白醋的作用都差不多,都具有發酵的作用。

但是按效果來說還是白醋,發麵效果比白糖要好,而且白醋還能起到軟和麵糰的作用,再搭配少許的啤酒跟米酒一起發麵,這樣就能大大的提升發麵速度。10分鐘就能發滿盆,而且這樣做出來的麵食不僅色澤潔白,而且口感更加的香甜好吃。

你平時在家做麵食時,都是用什麼原料來發麵呢?歡迎你發表自己的觀點與評論。

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