綠豆湯要不要煮開花，區別竟然這麼大，答案是……

是夏季降燥去火的好食物

但是煮綠豆湯的時候

到底需不需要煮「開花」呢

原來區別竟然這麼大

綠豆煮爛也就是常說的「開花」。由於綠豆表層比較堅硬，通常要煮很久，綠豆才會爛。於是很多人，會不將綠豆煮爛，到底是怎麼樣呢？

綠豆開花：更解毒

眾所周知，綠豆湯有清熱解毒的功能。但其實，綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。

如果想要讓綠豆幫助消除體內毒素，最好將綠豆煮爛煮透到開花。綠豆裡面含有蛋白酶，將綠豆煮爛時，蛋白酶發揮的效用會更好。

綠豆不開花：更解暑

如果僅僅只是為了消暑的話，其實並不需要將綠豆湯熬煮至「開花」，只需要熬煮半小時左右，等到熬出來的湯顏色碧綠，就可以達到解暑的功效哦。

綠豆加點料

綠豆 南瓜：減肥瘦身

綠豆有清熱解暑的功效，不管是做成綠豆湯還是綠豆汁，都是夏季絕佳的清涼飲品。綠豆湯不要光煮，不如加點南瓜一起吧。

南瓜的味道非常甜，能夠增加綠豆湯的香甜口感。另外，南瓜的營養價值非常高，膳食纖維很豐富，與綠豆湯一起吃，具有減肥瘦身的效果。讓夏季的肉肉喝著湯就不見。

綠豆 陳皮：解暑健脾

夏季脾胃容易不舒服，對油膩的食物容易生厭。陳皮有燥濕理氣、和胃健脾的功效，可以幫助加強脾胃功能。

而且，在湯里多加陳皮，這樣煮出來的綠豆湯可以起到去暑氣的作用。因為陳皮性溫味苦，祛痰消食，補氣血，和綠豆一起燉煮的話，剛好能激發綠豆的功效，起到真正去暑氣的效果。

綠豆 百合：養心除煩

炎熱的天氣容易影響心神，讓人感覺心煩意亂、煩躁不安。百合有養陰潤肺、清心安神的功效。將百合和綠豆一起煮，解暑的同時，安定心神，心靜自然就涼啦~

綠豆 薄荷：清咽利喉

如果覺得嗓子不太舒服的話，不妨在煮綠豆湯的時候，加一點薄荷進去。薄荷清清涼涼的，加入綠豆湯中，喝起來口感清爽微涼，超級舒服呢。

綠豆 蓮子：清熱去火

天熱很容易上火，蓮子是非常好的降火食物，綠豆寒涼，能夠清除人體內的熱毒，而蓮子裡面含有很多的生物鹼，和綠豆一起搭配，效果翻倍人不燥~

綠豆 金銀花：解毒護腎

綠豆中富含胰蛋白酶，能有效抑制蛋白質分解，減輕腎臟壓力，從而保護腎臟。而金銀花同樣具有解毒的功效，二者一起結合，可以保護腎臟。

方法1：先冷凍再熬煮

綠豆因為表皮比較硬，很難煮爛煮透，也就是我們常說的煮「開花」。其實，想要綠豆開花，是有巧妙方法滴。這樣做，綠豆五分鐘就能「開花」。

將綠豆放進冰箱冷凍室裡面，放置一晚上，等到綠豆完全凍結。然後蒸煮的時候，只需要將綠豆拿出來，放入水中浸泡一下。很容易就會開花。

方法2：先炒干再熬煮

取適量的綠豆，在清水中浸泡十分鐘。然後放入鍋中直接翻炒，等到將綠豆表面的水分蒸干後，放入鍋中蒸煮。

這時候，熱的綠豆遇到冷水，表皮就會快速膨脹。這樣綠豆蒸煮的時候很快就會開花啦。

方法3：先燜再煮

還有一種方法，將綠豆先放進保溫杯裡面，用開水燜上十分鐘。

之後再拿出來蒸煮，也很容易就會「開花」啦。原因跟上面是一樣，利用熱脹冷縮的原理。

綠豆南瓜湯

食 材：綠豆200克、南瓜200克、枸杞20克、白糖20克

步 驟：

1、準備好所需的材料，用清水將綠豆泡半個小時，將南瓜切成塊狀。

2、在鍋中加熱水，將綠豆倒入鍋中，中火煮二十分鐘，等到綠豆開花以後，將火關掉。

3、隨後再次在鍋中加入一半的熱水，蓋上蓋子以後大火煮上二十分鐘。

4、將南瓜倒入鍋中，加入白糖，繼續蒸煮二十分鐘。

5、最後再加入少量的枸杞，一碗濃稠香甜的綠豆南瓜湯就做好啦。

陳皮綠豆沙

食 材：陳皮20克、綠豆200克、白糖20克

步 驟：

1、用清水將陳皮、綠豆清洗乾淨。將綠豆用水泡半個小時。

2、在高壓鍋中加入半鍋清水，將泡好的綠豆、陳皮放入鍋中，開小火用高壓鍋將綠豆壓熟開花來。

3、用湯勺將綠豆撈起來，放入過濾網，然後利用勺子將綠豆的外皮濾出來。

4、將過濾好的綠豆湯沙重新倒入鍋中。

5、加入白糖，小火熬煮二十分分鐘。等到湯汁變得粘稠的時候，盛起來放入冰箱。涼置以後再吃，冰涼的口感加上陳皮的香甜，濃郁芬香，太誘人了。

綠豆湯Tips：

1、上面樂姐所介紹的加入百合蓮子等等物料，都可以按照這種方法來操作，不同的就是加入的配料不同而已喲。

2、加入的配料，分量依據個人的口感來定。可多可少，都是可以自行調節的。

3、綠豆湯雖然好喝，但是由於綠豆湯是寒涼之物，冰鎮過後的綠豆湯更為寒涼，建議腸胃不好的人不要多吃，以免引起不適。

不妨來一碗清新香甜的綠豆湯

火氣沒了身體也更好了

不要錯過喲

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