地瓜銅鑼燒,無油、低糖的蛋糕口感點心!只需平底鍋就可輕鬆製作
地瓜銅鑼燒,無油、低糖的蛋糕口感點心!平底鍋可輕鬆製作唷!!地瓜銅鑼燒,超級好吃的點心,無油、低糖,用黑糖取代砂糖更健康!!餅皮是蛋糕口感,非常綿密好吃,瘦身的朋友也可以放心享受這款點心!!
<地瓜銅鑼燒>
材料:
1.低筋麵粉100g
2.鮮奶130c.c.(可改用母奶、配方奶、或豆漿)
3.雞蛋兩顆
4.黑糖15g
5.地瓜泥(先蒸熟後,趁熱壓成泥)
做法:
雞蛋兩顆,將蛋白和蛋黃分開。裝蛋白的鍋子,請不要沾到任何的水、油脂,以免影響打發。
先處理蛋黃部分,將蛋黃打散,
加入鮮奶拌勻。
低筋麵粉過篩進去蛋黃液,
輕輕拌勻。
接著處理蛋白部分,
用打蛋器稍微打到起泡後,
將黑糖過篩進去蛋白中。
繼續打發到硬性發泡,
拿起打蛋器,蛋白呈現彎鉤狀。
取約三分之一的蛋白泡,加進去蛋黃糊中,
用打蛋器拌勻即可。
將蛋黃糊倒入剩下的蛋白泡中,
改用刮刀輕輕由下往上撈起、拌勻。
平底鍋用餐巾紙或衛生紙,將油均勻塗抹在鍋中,只要薄博一層即可。
因為是普通的白鐵平底鍋,小編抹上油後,先開火預熱,避免沾鍋,
熱鍋後,用湯匙舀入麵糊,用小火煎到金黃色後再輕輕翻面。
煎至兩面金黃熟透後,
夾上地瓜餡。
超美味的地瓜銅鑼燒上菜啰!!
即使沒夾心,變成黑糖鬆餅,仍舊超美味啦!
因為有打發,所以有烤箱的朋友,還可以烤成蛋糕。
小編用的是無法調整溫度的小烤箱,
先用下火烤五分鐘,再將上下火全開,烤至表面上色,筷子插下不沾黏,就是熟了唷!
如果真的不想吃到任何油脂,
可將平底鍋鋪上烘焙紙,用"強"煎的方式,
煎到表面上色後,再鋪上另一張烘焙紙翻面。
但是小編還是覺得抹上薄薄的油,煎出來的銅鑼燒比較漂亮啰!
這款點心家人一定會非常捧場,大家一定要試試看喔!!
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