為什麼夏季吃薑這麼健康？有些吃薑的禁忌要記牢
「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。自古以來民間有「生薑治百病」之說。姜味辛、性微溫、氣味輕、無毒，四季不缺，生拌、鹽炒、做湯均可，也是餐中不可缺少的佐料。古醫書介紹姜能益脾開胃，止嘔，溫經散寒，解頭疼、發熱，調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。現代研究表明，生薑中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛，還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等，有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。
夏天炎熱，人們習慣貪涼，喜服寒涼之品，夜間又感受夜寒，易產生暑濕，影響脾胃，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，所以夏季人們常出現胃口不好，少食口膩。針對這種情況喝一點薑湯或做菜時多加點姜，既可散寒祛暑，又可增進食慾。
不過夏季吃薑，應該注意許多用法宜忌。
不要去皮
有些人吃生薑喜歡削皮，這樣做不能發揮生薑的整體功效。一般的鮮生薑洗乾淨後就可以切絲分片。
這些人不宜長期食用
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑
生薑紅糖水不要亂喝
從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有畏寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用
不要吃爛了的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是錯誤的。
吃生薑並非多多益善
夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，夏天火熱，過食生薑有耗液傷津的弊端。因此，適當在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
來源：人民衛生出版社出版 《活到百歲的四季食養》馬烈光
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