湖北小吃珍珠丸子，軟糯鮮香，一口一個停不下來
人生在世，美食不可辜負，今天橘妹又來給大家分享心得美食啦！每天都有新驚喜喲～
今天橘妹教您做一道非常簡單的家常菜——珍珠丸子。用調好的肉丸，滾上一層糯米上鍋蒸，珍珠丸子吃起來軟糯鮮香，不管是大人還是小孩都喜歡吃。做法簡單又好學
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔陽(今仙桃市)著名的漢族小吃。其風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。
一起來看看這道珍珠丸子是怎麼做的吧！
食材:
糯米，豬肉餡，香菇，胡蘿蔔， 雞蛋(只用蛋清)，蔥末， 薑末，香油2湯匙(30ml)， 料酒1湯匙(15ml)，生抽2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3克) ，雞精1茶匙(5克) 做法:
1.將糯米提前5小時洗凈後浸泡【目的是為了讓糯米充分的吸水，上籠蒸的時候不至於那麼干】撈出瀝干水分備用。
2.將瘦肉剁成肉餡，香菇用40度溫水泡發後，洗凈切碎末。生薑和香蔥洗凈、切成末，備用;蔥姜洗凈後切末。胡蘿蔔去皮洗凈後也切成碎末
3.將剁好的肉餡、薑末、蔥末放入一隻大碗中，並將雞蛋嗑入碗中，加入少許芝麻油、生 抽(或醬油)、少許白鬍椒粉、依個人口味調入雞精和食鹽;然後，順一個方向和餡，至攪拌均勻。
4.用手將和好的肉餡捏成大小適中丸子，然後將泡好的糯米鋪在一個盤子上，將捏好的肉丸在糯米上滾一圈，讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面。
5.將做好的丸子放入另一個盤子中，擺整齊，準備上籠蒸。蒸丸子，大火蒸20-25分鐘丸子就熟了。
6. 蒸好後，在盤子中灑點蔥末、淋上芝麻油，一盤香香的糯米珍珠丸子就做好啦。
橘妹小貼士:
可以根據自己的喜好，將糯米換成紫米來做，就可以做出黑珍珠丸子。
因為糯米是白色的，為了確保蒸好後的顏色漂亮，不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。 在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好後不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。
以上就是橘妹分享的珍珠丸子的做法啦，快自己嘗試做一下吧!
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