燉豬腳，第一步還在傻焯水？多加一步，豬腳軟爛入味，還不腥

豬腳一直是小家庭餐桌上，最受人們歡迎的一道食材，豬腳用來燉湯的話，湯的味道是十分好吃的，往裡面加入一些小白菜，或者是蓮藕用來燉湯的話，在炎熱的夏季，不僅營養而且味道也非常的好吃，特別的滋補。尤其是女生多吃一些豬腳肉的話，可以對皮膚很起到很好的美容養顏作用，豬腳那可是滿滿的膠原蛋白，但是對於三高的人來說，豬腳就最好少吃一些，不然容易引發身體上的一些疾病，從而讓身體的健康受到影響。

燉豬腳想讓其口感變得更好吃的話，一定要把豬腳肉燉的特別軟爛，只有這樣燉出來的豬腳肉才特別的嫩滑，一咬一口鮮汁。然而很多人告訴我說，他們在燉豬腳時，燉出來的豬腳一點都不鮮嫩，吃起來的口感又老又柴，這到底是怎麼樣的一回事呢？如果你對燉豬腳的方法感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧，我帶大家找到其中的原因，並教你們燉豬腳的正確方法。

燉豬腳，第一步還在傻焯水？多加一步，豬腳軟爛入味，還不腥

生活中很多人在燉豬腳的時候，都會先將豬腳進行焯水處理，其實這樣的一個方法是非常錯誤的，直接對豬腳進行焯水的話，會讓豬腳中的營養流失，做出來了口感也非常的生硬，腥味還非常的重，因此在燉豬腳之前，我們要先多加一個步驟，才能讓燉出來的豬腳更加的軟爛，營養豐富的同時還能夠讓其味道更鮮美。下面一起來看一下具體製作方法吧。

準備好的豬腳，我們需要用清水將其清理乾淨，然後先對其進行腌制，往豬腳中加入啤酒和白醋對其進行腌制，因為啤酒中富含了豐富的二氧化碳氣體，白醋則可以起到很好的軟化肉質作用，兩者一起用來腌制豬腳肉的話，既能夠將豬腳中多餘的淤血去除，還能夠起到很好的去腥作用，讓做出來的豬腳肉肉質更加的鮮嫩，燉出來的豬腳湯也會因此而更加的鮮香。

【燉豬腳】

【製作食材】

【方法及步驟】

1、豬腳清洗乾淨以後，將其改刀成小塊狀，加入一小勺的食鹽放入到豬腳當中，用手抓拌均勻，然後準備一個大盆，往裡面加入兩罐的啤酒，再加入三勺的白醋，把豬腳肉直接放入到啤酒和白醋當中，抓拌均勻蓋上一層保鮮膜，讓其靜置腌制半個小時。

2、洗鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，同時加入一些生薑片，等水燒開以後，把腌制好的豬肉取出用清水清洗一道，然後放入到開水當中進行焯水處理。焯水時間保持在三分鐘左右即可，焯水時間太長的話，豬腳肉的肉質就被煮老了，焯好水以後的豬腳需要將其撈出，放入到冷水中激一下，這樣做出來的豬腳肉才會更加的彈口，吃起來嚼勁十足。

3、再次起鍋燒水，將豬腳肉直接下入到冷水中，開小火對豬腳進行慢燉，等到沸水燒開以後，將豬腳燉上半個小時，等到豬腳肉能用筷子直接插入時，就可以往裡面加入兩勺的食鹽進行入味，在慢燉上5分鐘就可以出鍋進行食用了。想讓燉出來的豬腳湯，味道更好的話，可以準備一些香菇或者是蓮藕，放入到鍋中一起進行熬燉，能讓做出來的豬腳湯更營養，而且味道非常的棒哦。

【小貼士】

1、準備好的新鮮豬腳，要先用啤酒和白醋對其進行腌制，而不是直接進行焯水處理。

2、對豬腳進行焯水 處理的時候，要用大火快速的進行焯水，焯好水以後的豬腳肉，要用冷水浸一下，能讓豬腳肉的口感更q彈。

3、燉豬腳一定要記住用冷水下鍋，熱水下鍋的話，豬腳肉質很容易就會變老。

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