廣西柳城200年的傳統小吃，製作繁瑣費時，但吃起來細膩香甜

俗話說，一方水土養一方人。這說得就很有道理了，因為在每個地方的物產和氣候不同，所以人們的飲食習慣也是不一樣的，而在全國各地的美食自然就各具特色了。今天小優就來跟大家分享一種廣西的特色傳統小吃，流傳至今200多年，依然是廣西柳城男女老少喜愛的糕點，你們知道是什麼嗎？

在廣西柳城鳳山，大街上到處都能看到賣雲片糕的小店，而小孩們則在家門口坐一排，分享著雪白香甜的雲片糕，吃得美滋滋的，所以說這雲片糕在當地就是一種家常糕點。一般來說，雲片糕都是用紅紙或者紅紙盒包裝的，看起來就很有歷史感，而這紅色的包裝也承載了很多人回憶中香甜的味道。

雲片糕其實就是切成一片片的米糕，顏色潔白如雲朵，故而得此名。雖然看起來很樸素簡單，但製作起來可是很繁瑣費時的，光是原材料的準備就需要三個月的時間了。首先把優質的糯米的清洗乾淨，晾乾之後，同黑砂一起炒出香味，然後過篩磨成糯米粉，攤開陳化3個月，期間還需要經常翻動，這糯米粉才能用來製作雲片糕。

接下來就要製作糖餡了，用白砂糖熬煮製成濕糖，然後用蜂蜜、豬油、桂花糖、果皮糖做餡料，再壓實成型備用，聞起來就有一股桂花的香甜味。而下面就是核心環節了，陳化的糯米粉混合豬油搓成粉，然後放到模具里，加上糖餡，用鎚子敲打定型，這樣就很緊實了，直接拿起來也不會鬆散。

最後把雲片糕切成均勻的薄片，這樣就可以出售了。不得不說，這製作雲片糕就是很講究細節的，稍微做不好，這雲片糕的味道和口感就不一樣了，所以這雲片糕不是誰都能做得好的。而好的雲片糕，拿在手上柔軟而有粘性，撕開一片片的都不會斷掉，聞著味道清香，吃著細膩香甜，入口即化，怪不得當地人都愛吃了。不知道大家有沒有吃過呢？

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