外來文化孕育的「老北京」

在中國古老的文化傳統中，「老北京」文化可謂是其中傳統最為深厚的民間文化之一。作為跨越三個朝代的帝都，北京城那雍容華貴的皇家文化傳統自不必多言，其積澱下來的民間文化傳統也同樣豐富多彩：衚衕、四合院、京劇以及老北京小吃等等。

可是，如今我們所熟知的老北京文化都不是北京土生土長的土著文化，而是各種不同的外來文化在北京這片土地上相互碰撞、交融的產物。衚衕、四合院是蒙古人入主中原的產物，「京劇」則源於清朝時期的四大徽班進京，老北京小吃更是來源於不同的民族和地域。

元朝鑄造了北京最早的傳統

古話說得好，「唐後無長安，元前無北京」。長安的繁華到唐朝就結束了，而北京雖然早在西周時期就已建城，但真正奠定北京風貌的是元代在北京建都之後。1272年，元朝定都北京，從此之後，歷經元、明、清三個朝代，北京成為全中國的政治、經濟和文化中心。

蒙古貴族統治北京城只有100餘年，但留下了第一批北京老傳統。今日，北京古典園林中的很多湖泊都被稱為「海」，像北京著名的中南海、北海和什剎海等等。此處的「海」並非大海之意，而是蒙古語「海子」的簡稱，水域、湖泊的意思。而最具北京特色的「衚衕」，其發音其實是來自蒙古語「水井」。元朝時期的北京衚衕依水井而建，因此，居住在元朝大都城內的蒙古人將北京的大街小巷通稱為衚衕。北京有些衚衕的名字令人奇怪，用漢語無法解釋，但是，如果把這些衚衕的名字翻譯成蒙古語就好解釋了。比如，「屎殼郎衚衕」，咋一聽，真是莫名其妙，作為老北京人世代居住的衚衕，為何要起如此醜陋難聽的名字，其實這個名字譯成蒙古語是「甜水井」！此外，「墨河衚衕」蒙古語的意思是「有味兒的井」，「馬良衚衕」的意思則是「專供牲畜飲水的井」。

元朝作為中國歷史上第一個統治全中國的少數民族政權，它帶來的北方少數民族文化與中原漢文化產生了巨大的衝擊碰撞，形成了多元包容的新型中華文化，這一碰撞在北京表現得更為明顯。元朝建都北京時，其具體地名很有蒙古特色，但元大都的整體規劃設計卻具有典型的漢文化特色，它是由著名天文學家、水利家劉秉忠、郭守敬師徒二人會集風水名家堪輿規劃的，整個元大都的建設都體現了中國道家文化思想。元大都城內街道的分布基本上呈棋盤形。東西南北各有九條大街，呈九經九緯之狀。「九九」是《周易》極陽數，為最大的天數，只能用於國都的皇天之居所。而各個城門的命名和排位也都是按照《周易》的八卦來完成的，如健德門、安貞門、光熙門等。

外來游牧民族統治下的北京城，打破了各個民族區域的文化屏蔽現象，中華文化的多樣性在這裡得到了充分展示，北京從此形成了兼容並包的文化風格，把各地文化融入自身，變成自己的傳統。

明朝建立以後，一開始定都南京，不久即遷都北京。明朝雖然是漢人政權，但北京兼容並包的精神仍然被很好地繼承了下來，蒙古的文化傳統已經成為北京城的一部分，並沒有因著朝代的更迭而發生改變。

清朝發展了北京的包容性

1644年，滿清入關後，清朝統治者又將滿族文化帶到了關內，與北京文化發生了新的融合。在服裝方面，老北京的傳統服飾，從寬衣大袖的漢服改為滿族人的馬褂和旗袍；在飲食方面，滿族的飲食文化也對北京當地的飲食文化產生重要影響，滿族人喜食粘食和油炸食品，後來北京地區的漢人接納了滿族的飲食風格，粘餑餑、炸糕成為老北京居民逢年過節的上等食品。如今北京流傳下來的小吃，正如北京作家肖復興所說：「大多是旗人之濫觴」，據考證，焦圈、豌豆黃、肉末燒餅、小窩頭等，就是從清宮御膳房流入民間的。

說到北京小吃，不能不提到清真回民小吃。數十萬阿拉伯人、波斯人在元朝東遷中國，北京牛街就是其落戶地點之一。伊斯蘭清真食品也隨之傳到北京。由於世代相傳，北京的清真食品出現了以品種名在前姓氏在後的特有現象，如「羊頭馬」、「豆汁張」、「爆肚石」、「切糕楊」等。回民小吃極大地豐富了北京小吃，並形成了北京風味小吃以回民小吃為主的格局。

北京文化的包容性還體現在入主中原的少數民族對漢文化的接納方面。與蒙古族建立的元朝相比，清朝統治者在對待漢文化的態度上顯得更為開明，尤其以康熙和乾隆皇帝為代表。乾隆皇帝十分喜歡漢文化，是一位漢化很深的皇帝，他經常穿著漢族傳統服飾，擺出各種文人雅士的造型，讓宮廷畫師為其畫肖像，有點類似於現在的時尚青年拍藝術照。乾隆還特別喜歡聽戲，被譽為國粹的京劇最早就發源於乾隆年間，清代乾隆五十五年起，原在南方演出的三慶、四喜、春台、和春四大徽班陸續進入北京，他們與來自湖北的漢調藝人合作，同時接受了崑曲、秦腔的部分劇目、曲調和表演方法，又吸收了一些地方民間曲調，通過不斷的交流、融合，最終形成京劇。京劇流播全國，影響甚廣，有「國劇」之稱。

清朝統治者吸收漢文化還體現在修建皇家園林方面，清代著名皇家園林圓明園和頤和園大量借鑒了江南園林樸素淡雅的建築風格。圓明園的部分景區仿照了杭州西湖的平湖秋月、雷鋒夕照，「安瀾園」仿照了浙江海寧的陳氏隅園。可惜的是，圓明園在第二次鴉片戰爭期間被英法聯軍劫掠焚毀。頤和園前身為清漪園，始建於康熙年間，頤和園中的很多景點同樣吸收了江南園林的建築風格，如蘇州街、萬壽山、昆明湖等就是以江南水鄉景點為藍本。

游牧與農耕雜糅的北京

北京作為一個歷史悠久的城市，孕育出了燦爛的北京文化，然而，優秀的北京文化大多與外來文化和本土文化的碰撞融合有關，體現了北京文化強大的包容性和吸納外來文化的功能。北京文化包容性的形成，主要可以歸結為三方面原因。

首先，歷史上兩次少數民族長期統治，完全重塑了北京。在這裡，游牧文明與農耕文明經過長期磨合，形成了豐富複雜的新文化傳統。少數民族中粗糲而又不拘一格的性格，對比較自閉、保守的漢文化產生了巨大的衝擊，最終形成了北京「有容乃大」的文化性格。

其次，政治權力的強制作用或地方文化對政治權力的依附性，使北京包容了更多不同的文化。乾隆年間的四大徽班進京就是為了滿足乾隆皇帝愛聽京戲的嗜好，取悅龍顏。清朝前期的康熙、雍正、乾隆等幾代帝王傾全國人力、財力，大興土木，修建圓明園，將宮廷園林的雍容華貴、江南園林的婉轉淡雅和西方歐式園林的藝術精華容為一體，體現了封建專制王權促進文化交融的強制力。政治因素成為北京文化蘊涵多元文化因子的重要原因之一。

最後，除權力中心之外，北京長期作為全國的經濟和文化中心，對來自全國乃至世界範圍內的多元文化自發性的交流、融合具有強烈的吸引力。天橋藝人的雜耍、王府井的小吃街都是外來文化自發性地融入到了北京文化。類似現象還有全聚德、瑞福祥……

北京文化包容性的傳統一直延續至今。今日的北京作為全國乃至世界各地文化的交流、集散中心，更是吸納了現代社會的多元草根文化。著名的北京「798」藝術區彙集了各地北漂藝人各種風格的藝術品，向世人展示了新北京的文化和藝術氣氛。新北京正以海納百川的胸懷接納來自世界各地的優秀文化。

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