茄子是我們很常見的食材之一，它與我們公認營養價值較高的西紅柿相比，除了維生素A、C的含量略低以外，其他維生素、脂肪、糖還有糖和鐵及磷都很接近。而且它的蛋白質和鈣的含量比西紅柿還高3倍左右。

今天就給大家分享一道由東坡肉演變而來的東坡茄子，據說這可是江浙地區的傳統名菜哦，而且還是比肉更好吃的一道菜。有好吃的，當然不會忘了大家，可以一起回家試試看這道傳統名菜哦~~

東坡茄子

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配料:

茄子四根、豬肉末60克、油兩勺、鹽少許、醬油兩勺、料酒半勺、十三香少許、蔥半根、姜兩片、蒜兩瓣、水澱粉小半碗

烹飪步驟:

1.茄子洗凈，去蒂

2.切小段，不要太厚，三厘米剛剛好

3.每個茄子上面劃幾道，這樣方便入味

4.豬肉末用鹽，五香粉，醬油，料酒，鹽腌制五分鐘

5.蔥姜蒜切末

6.熱鍋下油，油八成熱下豬肉末，炒至斷生

7.加水澱粉勾芡

8.大火，炒勻

9.把肉末澆在每個茄子段上面

10.鍋中加水，放鍋蒸15分鐘左右，茄子軟了就可以出鍋

11.來嘗嘗比肉還好吃的茄子

來源： 香哈菜譜

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