蒙特利爾的美食太多了，相比之下龍蝦就是「帶殼的饅頭」

作者簡介：我是靜域遼遠，前空間設計師，現自由作家，長期遊盪海外，希望你喜歡我的故事。

Je me souviens（牢記我心）——魁北克格言

當飛機穿過焦圈豆汁和鹵煮火燒，跨過鮁魚餃子、白色戀人和本初子午線，降落在楓葉國時，剛下飛機迷迷糊糊的我，是在說著法語的老大爺手中的熏肉三明治香氣中逐漸清醒的。聞著夾雜著食物香的微潮卻新鮮的空氣，熏肉三明治和我打招呼說：「bienvenue au Canada」（歡迎來到加拿大）。

彼時我不懂法語，印象中也一直覺得加拿大是英語國家，直到我發現入住的酒店的牌子也寫著h?tel而不是hotel時，我的內心是崩潰的。

尚且naive的我不知道的是，我落地的城市蒙特利爾，作為加拿大第二大城市，官方語言是法語，並且是世界第三大法語城（位於巴黎、金沙薩之後）。

不過，聽到街邊的對話通常都是英語，前台服務生也用英語交接入住事宜時，我懸著的內心也漸漸地放下了。

好在和英文差的不多

但蒙特利爾給我的驚喜不僅於此，我曾經出差經過渥太華，因為工作原因還去過比較偏遠的育空地區，這些地方給人的印象就像是油畫一樣，美麗、清新但過於淡雅，有種不真實的恍惚，而作為加拿大最特殊的一份子，魁北克省最大的城市，蒙特利爾相比起加拿大的其他地方卻少了些野性與寂靜，多了幾分親切和溫和。

育空地區比較像西伯利亞，地廣人稀

魁北克地區，因為獨特的法國傳統在加拿大各省份和地區中獨樹一幟，也因為獨特的法國傳統，美食成為了這個地區的招牌代名詞。

我首先接觸的就是這片地區的代表食品：魁北克布丁。

對於布丁的印象我是經歷過一次顛覆的。在兒時，布丁給我的記憶就是果凍狀的甜品，而在英國工作時，當以「美食」出名的英國人將哈吉斯（英國人稱之為布丁的一種）端上餐桌時，我以為回到了我在呼倫貝爾大草原的家中，吃著羊肉和羊血灌的血腸。

沒錯，哈吉斯正是羊肚中包著羊雜和燕麥做成的一種食品，我的內心受到了比親眼看見仰望星空派還要大的衝擊，從此在心裡對英國料理敬而遠之。

這算好看的，實物真的能叫人吐出來

而魁北克布丁端上來的時候，我對布丁的印象又一次被顛覆了，這不是澆了醬料的炸薯條嘛？看著好似黏糊糊一坨。但不同於一般薯條的芝士及肉醬的香味卻使我的唾液急劇分泌，沒辦法張開嘴吐槽，只能沉浸在薯條的酥脆和芝士的濃郁，肉湯的香味之間。

王境澤曰：真香！

而作為肉食動物，吃薯條畢竟讓我有點隔靴搔癢之感，此時我突然想起了下飛機那一瞬間的煙熏肉的香味，趕忙尋找起來。當我沿著香味穿過大街小巷，發現其來源時不免大吃一驚：竟然是一家貝果店！

這家不是我吃的那家，但是有彩虹貝果，也挺不錯

煙熏三明治作為傳統的魁北克美食之一，在蒙特利爾與當地不遜於紐約的貝果結合，產生了新的結晶，木製烤爐烤出貝果本就有股木頭的清香，再配上櫻桃木熏肉的果香和肉類本身的鮮香，不由得讓我食指大動，抹上芝士就著酸黃瓜，就是讓人口腹慾望得到極度滿足的一餐。

貝果實際上算是一種空心圓形麵包吧

在這進食的瞬間，食物雖簡單，但是簡單地組合卻產生了別樣的韻味。所謂大道至簡，大抵不過如此。龍吟料理我也是嘗試過的，那細膩的手法，將物品烹飪後又費盡心力把食材還原成烹飪前的樣式的匠心雖也是一種美，但全不如這簡單的貝果配熏肉來的實在熨帖，來的有滋有味。

此刻稍顯臃腫的老闆，在我的眼中已經變成了大隱隱於市的料理匠人，眼神中充滿了對食物的專註和耐心。

而Tourtière（肉餡派）作為另一種食肉方式，在蒙特利爾、魁北克乃至整個加拿大甚至形成了傳統。牛肉和豬肉的完美搭配，加羅勒、肉桂和丁香，隨後在酥脆的表皮淋上加拿大特色的楓糖，帶給我一種家的味道。

初到加拿大的人喜歡吃海鮮，三文魚、鱈魚和龍蝦似乎成為中國遊客的摯愛，但吃久了，龍蝦就是「帶殼的饅頭」，膚淺的咸鮮觸及不到靈魂，只有真正的日常一餐一飲，一簞一食，才能讓人深刻體會到當地文化和民族性格。

加拿大之旅結束後，我已經對蒙特利爾的地下城、高聳教堂的皇家山、海風習習的老港和充滿大師作品的現代藝術博物館印象模糊，唯獨記得那些香氣四溢的溫熱食物，以及享用它們的人的愉快笑聲，彷彿在輕聲呼喚我，再來。

彷彿，這才是我真正的故鄉!

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