懶人湯的做法 腌篤鮮 肉質酥肥 味道鮮美 簡單又好吃 孩子超愛吃

腌篤鮮是南方的名菜，也是蘇菜、徽菜、杭菜中具有代表性的菜色之一，腌說的是以鹹肉為主材，篤當然是小火慢燉，鮮，顧名思義，煲出來的湯汁鮮美入味。

其實，不管南方還是北方，這麼一道湯白汁濃、肉質酥肥、口味咸鮮的大菜在哪都是極受歡迎的。肉的肥美豐腴，筍的清香脆嫩，通過長時間的小火細熬慢燉，全部融於湯的鮮味濃厚里，味道真贊，難怪不怎麼愛吃肉的寶貝們，吃起來也是欲罷不能。

寶寶美食食譜之適合夏天喝的湯腌篤鮮的做法：

食材：五花肉300克、鹹肉150克、鮮筍3根、百葉結200克、蔥2根、姜3片、料酒1小匙、清水1000毫升（最好用高湯）

做法：

1、鮮筍剝皮，洗凈，切成塊，放沸水中焯燙兩三分鐘，撈出瀝干；

2、鹹肉和五花肉分別洗凈，切成條塊狀，涼水入鍋，大火煮沸，焯去血沫，撈出，用熱水沖洗乾淨；

3、小蔥洗凈，紮成蔥結；生薑去皮，洗凈，切成薑片；

4、焯燙好的鹹肉和五花肉放入高湯或清水中，先後加入蔥結、薑片和料酒；

5、大火煮開後調中小火慢燉一小時左右，放入焯燙過的筍塊繼續燉十五分鐘；

6、加入百葉結，繼續中小火慢燉十五分鐘，至湯呈奶白色後燉好。

因為肉和筍慢燉出味道後都是非常的鮮美，所有這道菜不需要額外的添加調味料了，鹽的話根據鹹肉的份量來決定是多加高湯或者再稍微調入點鹽，不過夏天出汗多，也不需要過於清淡。腌篤鮮簡單易做，準備好食材放在爐子上滿滿燉就可以，媽媽們有時間的話可以嘗試下。

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