夏天最愛的3個菜，簡單鮮美有營養，不用半小時就能上桌！

夏天的晚餐，我家喜歡清淡，一般就2菜一湯，或者3菜一湯，總之湯是肯定每一餐必備的。因為夏天出汗多，要多喝湯湯水水，補回去嘛！

今天3個菜，蘑菇小炒菜，素炒茄子，花蛤冬瓜湯，清淡適口，鮮美好吃，營養豐富，有肉有海鮮，有菜有菌菇，都齊活了，一家人正好全部吃光，不用剩菜剩飯，甚是歡快！

首先，說說這個蘑菇小炒菜，是兒子最愛的必備保留菜，食材有蘑菇，胡蘿蔔，豆腐乾，牛肉絲，略帶湯汁，味道鮮美，做法簡單，營養全面，很好吃！

兒子處於生長發育期，要多補充些蛋白質，而牛肉是優質蛋白，比豬肉營養更好。所以，老公規定用牛肉代替豬肉來炒菜，雖然價格貴點兒，但是對家人身體好啊，再貴也天天吃！

畢竟，如果是燉牛肉，天天吃也吃不下呀！

第二個是素炒茄子。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，可以降三高，夏天清熱解毒，營養挺好。

但是，茄子的缺點是做得好，是美食，做不好，非常難吃！

說實話，大多數人的茄子真的是不好吃！

媽媽告訴我一個炒茄子好吃的秘密，無論怎麼做，從此茄子美味無敵，下面步驟記得仔細看哦！

花蛤和冬瓜，都是清涼的食材，兩者真是天生一對，用來煮湯，鮮美無比，再加幾顆枸杞，好看又好吃！

但是，花蛤煮湯要鮮美清爽，可不能直接下鍋煮哦，大多數人第一步就錯了！

下面我說下三個菜具體是怎麼做的，其實很簡單，快手家常菜！

首先，準備食材。胡蘿蔔、蘑菇、豆腐乾切片，茄子去掉蒂頭，洗乾淨，先不要切，炒之前再切，以防氧化變黑。

冬瓜去皮，切條，準備好薑絲和蔥花。花蛤我買的是已經吐好沙子的，每個刷洗乾淨。

牛肉切絲加鹽、料酒、醬油和少許澱粉抓勻。 鍋燒熱後加入油，放入牛肉絲，迅速翻炒，變色即關火，盛起備用。

無需洗鍋，留底油，加入蘑菇和胡蘿蔔翻炒。

加入豆腐乾，翻炒幾下，加適量開水，稍微煮下，這樣有助於菌菇出鮮汁。

加入肉絲，加鹽調味，關火，撒蔥花。第一個菜出鍋！

接下去，茄子切滾刀。鍋內加油，燒熱後，加入茄子翻炒，加少許鹽和料酒。

加入2勺醬油、2勺水和少許糖，加蓋大火轉小火煮至收汁，最後撒蔥花，出鍋。

茄子好吃的秘密，一定要加點糖哦，瞬間美味提升100倍！

接下去做花蛤冬瓜湯。做湯最好不要用鐵鍋，鐵鍋專用炒菜比較好。 鍋內水煮開後，倒入花蛤焯下。

等到鍋內起泡，立刻關火。倒出花蛤，水倒在一個大的容器中，沉澱一下，底部有泥沙。

用焯過花蛤的水來煮冬瓜，記得要慢慢倒入，你看底部有沙子哦，不要倒下去。

正因為多這樣一步，不直接放入花蛤，所以花蛤湯鮮味不減，但是更乾淨好喝！

最後冬瓜熟了以後，倒入花蛤略煮片刻，加少許鹽，撒枸杞，關火。

這樣三個菜，簡單清爽，夏天吃正好，而且食材家常，成本便宜，簡單快手，不用半小時就能上桌，卻非常好吃，家人非常喜歡！

發個朋友圈，朋友大流口水，紛紛問我還缺兒子嗎？

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