每日推薦〡雙黃蛋雪糕 鴛鴦茶 藍莓果醬

1

雙黃蛋雪糕

·主料·

鹹蛋黃〡2個

牛奶〡25g

煉乳〡40g

淡奶油〡75g

·輔料·

細砂糖〡15g

·做法·

1.將2個鹹蛋黃蒸熟碾碎過篩，加入10g煉乳和10g牛奶拌勻，將拌勻後的鹹蛋黃牛奶煉乳糊放入冰箱冷藏備用。

2.將5g細砂糖加入25g淡奶油中，隔冰水用電動打蛋器中速打至6成發，即淡奶油有清晰不易消失的紋路。

3.將6成發的淡奶油和鹹蛋黃牛奶煉乳糊混合均勻。

4.然後填裝進裱花袋，擠在24連硅膠模具（17*29*1.5cm）中，用抹刀刮平，送入冰箱凍至少2個小時，讓蛋黃芯徹底凍硬。

5.將15g牛奶與30g煉乳混合均勻，放入冰箱冷藏備用。

6.將10g細砂糖加入50g淡奶油中，電動打蛋器開中速打至6成發，將牛奶煉乳液與6成發淡奶油混合均勻。

7.在4連硅膠雪糕模具（21.5*8.5*2cm）中插上雪糕棍，將雪糕糊倒入模具中，7分滿即可。

7.再輕輕放上兩個凍硬的鹹蛋黃雪糕，接著一起送入冰箱冷凍5個小時左右，取出脫模即可。

2

港式鴛鴦茶

·主料·

紅茶〡1000ml

咖啡〡1000ml

半奶油半奶〡180ml

·輔料·

糖〡50-100g

·做法·

1.按照自己喜歡的方式煮或沖泡出1L濃咖啡和1L紅茶，茶盡量濃一點會讓鴛鴦茶的味道更好。

2.當咖啡和茶準備好了，以1:1的比例把它們混合在一個杯中。

3.加入適合自己口味的糖，最後加入半奶油半奶。

4.充分攪拌後，讓咖啡和茶混合均勻，趁熱喝，也可以冰鎮後飲用。

3

藍莓果醬

·主料·

藍莓〡1000g

·輔料·

白砂糖〡400g

檸檬〡半個

·做法·

1.把藍莓放水中浸泡15分鐘，清洗乾淨，洗凈的藍莓，用瀝水籃瀝干水分。

2.瀝干後，把藍莓倒入不粘鍋里，中小火加熱。

3.邊加熱邊用勺子把藍莓壓破，湯汁就出來了，轉小火慢慢煮，湯汁全部壓出後，倒入細砂糖攪勻，小火熬煮。

4.不時攪拌一下，防止糊鍋，慢慢的水分越來越少，藍莓醬變得稠了，擠入適量檸檬汁，攪勻。

5.再煮5分鐘，藍莓已經成濃稠的果醬了，關火，趁熱轉入消毒好的玻璃瓶內，蓋上蓋子，放置一夜，即可食用。

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