夏天最火爆的生意：一支網紅雪糕 66 元，賣瘋了

今年夏天，一大票顏值與口味齊飛的網紅雪糕橫空出世，成為爆款。

38 ℃高溫，你的半條命一定是雪糕給的！

對於雪糕控來說，" 無雪糕，不夏天 "。但最近大家發現，雪糕價格陡升，嘗鮮的門檻大大提高。小伙兒丁帥跟風買了一款索菲亞朗姆冰糕，" 口感不錯，奶香夾雜著酒香，但竟然要 35 塊，一支雪糕而已，值嗎？" 丁帥對此頗為不滿。從小在東北長大的他覺得，雪糕已經 " 變味了 "。

今年夏天，一大票顏值與口味齊飛的網紅雪糕橫空出世，成為爆款。某電商平台數據顯示，今年 618 期間總計賣出 1000 萬 支雪糕，其中最高單天賣出 200 萬支，同比增長 281%，但同時，雪糕價格也在普漲。

中國雪糕變遷史：

昔日五毛錢，如今漲 10 倍

"4 元以下的冰淇淋不多了。" 繼車厘子、楊梅自由後，雪糕自由成為當下熱議的話題。悄然間，一大波雪糕品牌迎來漲價潮。

從七個小矮人、天冰大果、大頭火炬、光明牌鹽水棒冰、奶磚，到娃娃頭雪糕、綠舌頭、旺旺碎碎冰、五羊牌甜筒，再到小布丁、冰工廠、綠色心情……這些陪伴 90 後成長的 " 夏日伴侶 " 似乎變得不再親密。

丁帥發現，今年很多品牌都比往年貴 1-2 元，他最愛的蒙牛大隨變和蒂蘭聖雪漲了 1 元，和路雪明星產品可愛多由 4 元漲為 5 元，漲幅達 25%；高端品牌夢龍由 8 元漲至 9 元；和路雪其他品牌均漲價 0.5-1 元。

而在天貓、京東等和路雪電商平台上，可愛多和夢龍同步漲價 1 元以上，其中京東和路雪官方旗艦店內，可愛多 6 支裝定價在 31 元。

"1980 年之前，聽父輩說，那時候雪糕叫冰棍，幾分錢一個，包裝紙特別簡單。" 丁帥回憶，" 當時街上賣冰棍的都是自行車馱著箱子、裹著棉被，一吆喝街坊鄰居都出來批發，現在真的吃不起了。"

實際上，伴隨著 90 後、00 後乃至於 10 後新生代消費者的崛起，中國雪糕消費正在快速分化，雪糕再也不能任性吃了。

此前，雪糕市場品類還較為單一，以冰棒為主；千禧年之後，冰淇淋市場快速爆發，其中雪糕品類百花齊放。

2015 年開始，中高端雪糕的身影陸續湧現，網紅趨勢初顯，中街旗下老冰棍在線下達到近 30 億支年出貨量；2017 年，馬迭爾、東北大板走出東北，先後開設天貓旗艦店，藉助愈發完善的供應鏈將產品放到網上輸送到全國。2018 年，鍾薛高橫空出世，定位中高端，中式瓦片的設計和獨特的口味令其一炮而紅，上線一年賣出 700 多萬支雪糕。今年 4 月，光明旗下品牌、酸奶界大佬莫斯利安也跨界推出酸奶冰淇淋產品。

66 元一支雪糕賣爆了

新晉網紅撐起夏天

五毛錢的雪糕，早已是兒時的記憶。互聯網賦能下，雪糕逐漸擺脫傳統形象，珍珠奶茶雪糕、網紅兔奶糖、雙黃蛋雪糕、椰子灰蛋筒等口味獨特、造型新奇的新款雪糕在抖音、小紅書等社交平台走紅。

有多火呢？

目前，鍾薛高在小紅書上已經擁有超過 4800 余篇筆記；口紅達人李佳琦也為其打 Call；2018 年雙十一，鍾薛高不僅位列冰品類目銷量第一，還賣爆了旗下一款高端雪糕—— 66 元一支共 2 萬支的 " 厄瓜多粉鑽 "，雙 11 當天僅 15 小時便被搶光，由於其高價效應，僅這一款雪糕就佔了天貓冰品類目 10% 的銷售額。

鍾薛高主營瓦片形狀的冰激凌雪糕，採用可降解的冰棍棒以及無香精色素等添加劑的天然原料製作而成，最短僅有 90 天保質期。鍾薛高成立於 2018 年 3 月，當年 7 月便獲得真格基金和峰瑞資本的天使輪投資。

除了中國風式的獨特外形外，用符合國家食用級標準的可降解秸稈製作雪糕棍也是一大亮點。鍾薛高不同 SKU 的定價大都在 20 元上下，可以和一些外資品牌媲美了。

還有最近正處於風口浪尖上，被曝抽檢不合格的網紅雪糕雙蛋黃，曾讓無數消費者競折腰。

奧雪作為一家成立 20 余年的老牌冰品企業，其產品從椰子灰、紅絲絨到雙蛋黃雪糕，均大獲成功。其中，雙蛋黃雪糕以白色糕體 兩個雙蛋黃形狀的 Q 萌外表，咸甜交雜的獨特口感外加 5 元左右的適中價格，深受消費者喜愛，線下超市冰櫃里備滿了貨，天貓月銷量也曾高達 2.6 萬多筆。

另外，去年在各大流量平台爆紅的椰子灰以及曾在 4 分鐘賣出 10 萬支的 " 中街 1946"，也成為網紅雪糕新勢力。

隨著 95 後、00 後等新生消費者的崛起，雪糕被賦予了更多的使命，味道當然是必不可少的，顏值也要過得去。現在，它還具備了社交屬性，是妹子們逛街拍照凹造型必備之良品，大家喜歡在朋友圈晒圖片，然後配一句 "XXX 雪糕打卡 "。

超 1000 億冰淇淋生意：

" 三分天下 " 與崛起中的新物種

長期以來，中國冰淇淋市場被哈根達斯、雀巢、可愛多等外資品牌 " 裹挾 "。但近幾年，天朝冰淇淋似乎開了掛。

根據中商產業研究院數據，從品牌佔有率看，伊利市場佔有率達 13.67%，連續兩年佔據我國冰淇淋第一品牌；2016-2017 年蒙牛持續發力，品牌力指數從第 4 名上升至第 2 位；外資品牌和路雪市場佔有率有所下降，2017 年品牌排名位列第 3。此外，2017 年我國冰淇淋十大品牌還有雀巢、可愛多、哈根達斯、八喜、夢龍、巧樂茲和 DQ。

從產品結構方面來看，和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯等外資品牌佔據了國內大部分高端市場和部分中端市場；蒙牛、伊利、光明等則以中端產品為主；區域性老牌冰淇淋企業如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業定位中低端。

目前多家外資、本土乳企以及區域性老牌冰淇淋企業 " 三分天下 " 的格局基本形成，但有新零售專家指出，雪糕消費正在升級，可能有機會挑戰巨頭。

投資界發現，在各品類雪糕中，蒙牛伊利更多將重心放在品牌打造上；中街 1946 更加註重消費者體驗，以打造儀式感為品牌目標；百年品牌馬迭爾 " 哈爾濱 " 特產的形象根深蒂固，堅持單品極致；而奧雪作為一家成立 20 余年的老牌冰品企業，更願意在產品創新上下功夫。

冰淇淋這個原先不太引人注目的小品類，漸漸成為一個大產業。數據顯示，2018 年中國冰淇淋市場的總量達 1239.37 億元，產銷量高達 506.42 萬噸，其中蘊藏著巨大機會。

不過，目前市場競爭還相對分散，需求非常多元，食品安全問題也亟待解決。

新零售專家鮑躍忠對投資界分析，從冰品整體發展趨勢來看，未來價格會繼續拉升，而以保證產品質量和品質作為一個主要訴求點，能夠提升產品顏值和 IP 屬性，是一個重要趨向。

另外，他提到，未來雪糕產品也會向天然、保健、功能化、零食化發展。近年來，健康食品提出 " 三高一低 " 即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白的健康化需求，這也將是雪糕產品的發展趨勢。

畢竟，對於喜歡雪糕的吃貨來說，怕胖是最大的 " 難言之痛 "。

來源：投資界

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