孩子的大腦禁不起這些假食物的傷害，別再錯誤飲食了

當今ADHD（注意力不足過動症）發病率是百分之七點五左右；撇開典型的ADHD不說，一個班級中約有三分之一至二分之一的孩子出現不專註情形：恍神、走神、注意力持續時間短、容易分心等，讓第一線教育現場的老師們感到十分苦惱。

這些孩子到底怎麼了？其實大多數不專註的孩子屬後天型注意力不足及過動，主要原因與錯誤飲食、睡眠不足、電子產品、性別差異及運動量有關。

錯誤飲食，專註力的殺手

某天，我送孩子去上學，剛好趕上早自習時間，全班四十八位孩子中，有五、六位孩子正準備開始吃早餐。我看了這些孩子所吃的食物，著實感到憂心：巧克力厚片吐司＋奶茶、烤腸＋紅茶，其中，還有一位孩子吃某知名速食店的漢堡＋大杯可樂。這些食物在早餐登場，也難怪孩子上課無法專心，因為這些錯誤早餐正是專註力的超級殺手！

殺手食物一：食品添加物（色素、香精、防腐劑）

多年前，我開始自己用麵包機做麵包，才真正見識到色素及香精的厲害與可怕。我用新鮮的芋頭做出來的芋泥是灰白色，做成芋頭麵包只有淡淡的芋頭香氣，相較於麵包房的芋頭麵包或饅頭都是紫色、且芋頭滋味十分濃郁，原因為何？更別說我用新鮮芋頭做的麵包成本直逼麵包房麵包價格，那些6元麵包到底使用何種原物料？說穿了，這都是便宜的色素、香精所製造的假食物。

根據研究發現，食品添加物不僅會影響孩子的專註力及情緒，甚至會傷害正在發育的孩子大腦，尤其黃色四號、五號及紅色六號、四十號色素，易引起孩子過動及注意力不集中。這些可怕的食品添加物，大都存在於孩子最愛的糖果、零食、飲料當中，成本不到一塊錢，便能生產出以假亂真、香甜濃郁的柳丁汁、橘子軟糖、蘋果口味棒棒糖。爸媽們請別再讓孩子接觸這些如毒品般的食品才好。

殺手食物二：高糖、高油、高鹽

仔細檢視孩子最愛的飲料、糖果、餅乾、速食等食物便可發現，多為高糖、高油、高鹽的成分。其中，高糖會讓孩子的血糖急速升高，在胰島素分泌後，血糖又快速下降，使得孩子一開始很興奮，但很快又昏昏欲睡，專註力自然低下。零食中常見的棕櫚油便是飽和脂肪，不但無法供應大腦和身體所需的油脂，還會導致孩子肥胖，更增加患糖尿病及心血管疾病機率。高鹽會讓血壓升高，影響情緒和專註力，更會影響鈣質吸收。要避免傷害孩子的健康及發育，請遠離高糖油鹽飲食吧！

爸媽若能從日常生活開始減少孩子攝取上述兩類殺手食物，對孩子的專註力會有很大的幫助。要積極幫助孩子有好的腦力及學習力，請參考以下原則：

均衡飲食，提升腦力和專註力

我們身體所需的各種營養素，都能從食物中取得，且食物也能提供原料以合成大腦重要的神經傳導物質，因此，均衡飲食是幫助孩子擁有好腦力及專註力的最佳方式。雖然現代家庭在外就餐比例較高，爸媽仍可從食物的多樣性及少油、少鹽等原則，來取得均衡的營養。

因應現代人飲食習慣的改變，不妨參考每日飲食指南、及營養手冊，父母評估下全家人的飲食攝取情形，作適當的調整。

早餐要有全穀類＋蛋白質

吃對早餐，讓孩子有專註力及能量做最好的學習。營養師多建議優質早餐應包含全穀類和優質蛋白質。全穀類如糙米飯、胚芽米飯、糙薏仁、紫米飯、全麥製品、全蕎麥、燕麥、全粒玉米、小米、藜麥或雜糧。

有時我會在早餐用馬鈴薯或地瓜來取代麵包或饅頭，增加餐食變化性又可享受食物的自然甜味，兼顧營養及想吃甜的螞蟻心情。將蛋白質食物順序改為豆魚蛋肉類。

爸媽請盡量避免孩子在早餐吃高糖分食物，如巧克力蛋糕、奶茶、餅乾等，才不會讓血糖快速變化而影響專註力。

多吃蔬果、多喝水

蛋白質是身體必需的營養素，但我們普遍有蛋白質攝取過量的情形。蔬果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，對於身體消化及代謝健康非常重要。蔬菜及水果種類非常多，帶孩子認識當季蔬果也是很重要的生活教育。

家中的兩寶上小學後，我通常會在早餐準備兩種新鮮水果來補充他們所需的營養。主要考慮是，孩子最愛的果汁會讓維生素快速流失，若把水果渣濾掉，則少了膳食纖維，只剩下糖分，所以吃新鮮水果才是真正健康又營養。

水分是人體的基本組成，約佔體重的百分之六十至八十。大家都知道喝水最健康，但時常看到孩子只喝酸奶、養樂多、飲料、汽水或運動飲料當水喝，這些飲料不僅有過多熱量，導致孩子變胖，其中的色素、香精更是傷害最大。

孩子的大腦及專註力實在禁不起這些假食物的傷害；孩子的飲食，需要我們從現在開始帶孩子一起學習！

孩子究竟需要攝取多少水分才足夠？以下提供一個計算方法，讓爸媽們了解孩子每天該攝取的液體（湯、水、果汁、牛奶等）總量。

例如：舉例來說，體重13公斤的孩子每日需要的液體量為100cc×10kg＋50cc×3kg＝1150cc； 體重27公斤的孩子則為100cc×10kg＋50cc×10kg＋20cc×7gk＝1640cc。

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