「本草驛站」雖然未得和羹便，曾與將軍止渴來——梅子

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雖然未得和羹便，曾與將軍止渴來。——梅子

文/藥學部 許燊主管中藥師

梅

子

【唐】羅隱有詩《梅子》這樣形容梅的：

天賜胭脂一抹腮，

盤中磊落笛中哀。

雖然未得和羹便，

曾與將軍止渴來。

詩中寫到梅花像塗了天賜的胭脂一樣漂亮，梅子放於在盤中宴客磊落大方，笛曲《梅花落》中卻讓人感傷。雖然缺少鹽就不能方便做成和羹，影射自己懷才不遇，未能成為棟樑治理國家，但梅子也有像助曹操穩定軍心的故事。

梅在夏季果實近成熟時採收，低溫烘乾後悶至色變黑，就製成烏梅。

烏梅為薔薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sieb. et Zucc.的乾燥近成熟果實。

烏

梅

【性狀】本品呈類球形或扁球形，直徑1.5～3cm。表面烏黑色或棕黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。果核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點；種子扁卵形，淡黃色。氣微，味極酸。

【性味與歸經】酸、澀，平。歸肝、脾、肺、大腸經。

【功能與主治】斂肺，澀腸，生津，安蛔。用於肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。

【用法與用量】6～12g。

【選購Tips】烏梅以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、質柔潤、味極酸者為佳。

烏梅除藥用外，也可做成酸甜可口的飲品「酸梅湯」。有消食和中，行氣散瘀，生津止渴，收斂肺氣功效，自己DIY更不用擔心添加劑問題。

酸 梅 湯

材料：烏梅10g 、炒山楂10g、陳皮2g、甘草5g、水1.5升、冰糖或紅糖適量。

做法：

1.烏梅、炒山楂、陳皮、甘草放於水中浸泡半小時。

2.大火煮開後小火煮約半小時。

3.根據個人口味加入適量的冰糖或紅糖，溶解後關火即得。

這味烏梅湯就完成了。山楂經炒制後可減輕酸對胃的刺激，如買不到，可用炒鍋把山楂飲片中火炒至顏色加深，有香味溢出即可出鍋。喜歡喝清涼口感的，可放涼後置冰箱密封降溫。喜歡冰凍的亦可放入模具里冷藏做成冰棍。

作者簡介

姓名：許燊

科室：藥學部

職稱：主管中藥師

地址：廣州市機場路16號廣州中醫藥大學第一附屬醫院

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