在家做東北地三鮮，教你不油膩的家常做法！

少油版地三鮮

食 材

主料：茄子、青椒、土豆

輔料：

植物油，鹽，生抽、

素蚝油、醋 、

白糖、澱粉

做 法

1.青椒切片。土豆、茄子切滾刀塊， 吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2. 茄子加少許鹽，攪拌均勻後，靜置10分鐘倒出多餘的水分。腌制後的茄塊會滲出水，煎制時就不會吸油，做出的地三鮮不油膩，這是做地三鮮的小技巧。

3.將澱粉放在小碗中加入半碗水，鹽，生抽，素耗油，白糖攪拌均勻，調成勾芡用的汁。

4. 鍋中倒入少許油，將土豆煎至表面金黃後盛出備用。

5. 再倒入少許油，將茄子煎至皮皺變軟。

6 茄子煎好後，放入煎好的土豆塊，青椒。翻炒2分鐘左右。

7. 淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠。

8.沿鍋邊再倒入半勺醋。

9. 最後翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

10. 一盤少油健康版的地三鮮就出鍋了，好吃又下飯！

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