小暑葯膳食療養生

導讀

「小暑大暑，上蒸下煮」，小暑時天氣開始炎熱，但還沒到最熱。此時南方梅雨季節結束，進入伏旱期，而北方進入多雨季節，西南地區則多暴雨洪澇。《月令七十二候集解》：「初候，溫風至。至，極也，溫熱之風至此而極矣。」

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小暑養生：清淡飲食，少食多餐

此時人體出汗多，消耗大，容易睏乏無力、胸悶煩躁，需注意勞逸結合，保護陽氣。小暑時節的多雨、高溫，更使得本來就在夏季屬於高發症的消化道疾病，更加多發頻發。此時飲食應以清淡、富有營養為宜，少食多餐，不要暴飲暴食，加強對脾胃的養護。

小暑宜吃水下菜：小暑有吃蓮藕、鱔魚等水下菜的習俗。夏季吃蓮藕，能清熱涼血、健脾、除煩。此時的鱔魚也最為肥美，「小暑黃鱔賽人蔘」，其補虛損、除風濕效果最佳。此外，淡水魚、鴨肉、海帶等水產食物比較寒涼，有清熱除濕的作用，適合此時食用。

小暑適宜飲食

小暑適宜飲食：防暑避暑、祛濕解毒

清熱利濕的瓜果：瓜果鮮嫩多汁，富含維生素和微量元素，且生津止渴、清熱利濕、瀉火除煩，非常適合夏季多食，如番茄、黃瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、哈密瓜等。

涼茶：可多飲涼茶來防暑避暑、祛濕解毒，可選擇綠豆、酸梅、金銀花、鮮竹葉、荷葉、連翹、蓮子心、佩蘭、藿香等泡飲。也可喝些鹽水，以防汗出過多而脫水中暑。

另外不適宜食用的是不潔的食物：此時食物存放容易變質，要注意飲食衛生，小心腸道傳染病。還有過食冰鎮冷食：不要貪涼飲冷，尤其是剛從冰箱中取出的食物，不要一次吃太多。熱性食物、辛辣油膩食物及煙、酒也要少吃為妙。

[小暑養生]

代表葯膳食療方

小暑養生代表葯膳食療

燒鱔段

材料

鱔魚肉250克，姜、蒜各10克。豆豉醬15克，鹽、雞精各適量。

做法

將鱔魚洗凈，切段，焯水；姜、蒜分別切片。鍋中倒入油燒熱，下薑片、蒜片煸香，放入豆豉醬炒香，放鱔魚段翻炒至熟，加鹽、雞精調味即可。

專家點評：「小暑黃鱔賽人蔘」，小暑前後一個月產的鱔魚最為滋補味美，補虛損、益脾腎、除風濕、強筋骨、通經絡等作用更佳，小暑時節食用，可改善寒濕體質，緩解慢性咳喘、風濕性關節炎等，起到「冬病夏治」的作用，即夏季調養得當，入冬病情會有所減輕。心血管疾病、糖尿病患者也宜常吃鱔魚。

鱔魚動風，瘙癢性皮膚病患者不宜多吃。

健脾除濕、降壓降脂

冬瓜汆丸子

材料

冬瓜200克，豬肉餡100克，香菜段、蔥花、薑末各適量。鹽、雞精、胡椒粉各適量。

做法

將冬瓜去皮、瓤，切片；豬肉餡加蔥花、薑末、鹽、雞精和水，攪打成餡。煮鍋中倒入水燒開，倒入冬瓜煮5分鐘，用勺挖肉餡成肉丸，放入鍋中，肉丸浮起時放入鹽、雞精、胡椒粉調味，撒上香菜段即可。

專家點評：冬瓜是高鉀低鈉食物，是天然利尿降壓品，可健脾除濕、降壓、降脂、降糖、減肥美容，尤宜濕熱水腫、高血壓、腎病、肥胖者調養。

冬瓜搭配肉類，既可化解肉類油膩，又能補益體虛，是營養平衡的健康吃法，口感也格外清爽，夏季最宜。

登場書籍

《食在24節氣養在24小時的飲食指導書》

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