招待客人必不可少的幾道家常菜，葷素搭配有營養，超下飯
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蒜末豆豉蒸鱸魚
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【配料】
鱸魚、剁椒、豆豉、蒸魚豉油、鹽、薑片、蔥花、料酒
【做法步驟】
1、準備好材料，因為今天要蒸的魚是孔雀形狀的，所以在殺魚的時候要從魚鰓部取出內臟。這時候把魚的頭尾切下來，魚身切成大約1CM寬度的片，注意，肚皮處不要切斷。
2、將切好的魚進行腌制，放入料酒和薑片，鹽，手輕輕按摩腌制10分鐘，腌制好的魚一定要倒出腌出的汁水再蒸。
3、醬汁：蒜末和剁椒蒸魚豉油混合成醬汁。
4、將腌制好的魚擺盤，多出來的塊墊在魚頭下方，把醬汁均勻的淋上魚上。
5、放入長帝蒸烤箱里蒸8分鐘即可，蒸好後不要取出，虛火再蒸3分鐘即可出鍋。
水煮蝦滑
【配料】
海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、澱粉、鹽、花椒、干辣椒
【做法步驟】
1、蝦去殼和蝦線洗凈備用，用刀前端將蝦拍扁後剁碎。準備好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末備用。豆芽，香菜洗凈，青瓜洗凈切片備用。
2、蝦泥加入蛋清，少許料酒和鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻，再加入一大勺澱粉攪拌上勁，放入冰箱冷藏1小時左右。
3、鍋中加水燒開，將豆芽和青瓜分別燙煮後放入碗中墊底。
4、炒鍋熱油放入桂皮，香葉，八角，花椒中小火炒出香味後，將香料撇去，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蒜、薑末，干辣椒翻炒出味，倒入適量開水煮開，調入少許鹽。
5、用勺子將蝦泥一勺一勺的勺入鍋中，煮至浮起，將蝦滑撈入碗中，倒入湯汁，最後放上香菜就完成了。
涼粉
【配料】
綠豆澱粉250g、水1250g、鹽、糖、醋、生抽、蒜末、涼白開、辣椒油、黃瓜絲
【做法步驟】
1、綠豆澱粉加250克冷水，攪拌均勻。
2、煮鍋加1000克水，燒開，煮鍋水開後倒入綠豆澱粉糊，改小火，快速貼底攪拌。一直快速攪拌，煮至透明即可關火。
3、倒入不沾盤中，放至冷卻凝固。
4、切塊。碗里放入所有調料，拌勻。
5、碗里放入涼粉，放黃瓜絲，淋上碗汁即可。
