美食時光- 煮食主義，是怎樣的一種態度
家中購置了一堆陶罐，大的小的，佔據了廚具的半壁江山。我喜歡用它們來煮東西。陶罐質樸，無甚花色，往往就是那種粗陶，看上去有些笨重。中國的陶瓷工藝出神入化，精雕細琢的，品相完好的，被收藏或把玩，簡單的被煙熏火燎，成了器皿或炊具，煅燒烹煮出三餐，滿足著人們最基本的需求。
陶罐煮粥極好。抓一把米，倒入適量水，灶台上添把火，藉助火力煮開後，便開始了長時間的慢燉。起初米粒在水中上下翻滾跳躍，極不安分。慢慢地，沒了脾氣。一小把米煮出滿滿的一罐，潔白粘稠，帶點晶瑩，透著亮。那是米油的作用。米粒已經失去了個性，分不出彼此，就這麼膠著。盛出一小碗，放至不燙口的程度，用調羹送進嘴裡，經過舌頭，滑落咽喉，軟、糯，微甜，是稻米特有的味道，然後到胃裡溫暖的走上一走，全身的血液活絡，整個人暖和了。倘若天氣轉暖，鼻尖額頭會滲出細密的汗珠。晨起的時候，最適宜來一碗白粥，配上些小菜，篤篤定定的吃著，聽聽新聞，手機里放些音樂，或者乾脆啥也不做，就這麼一口口低頭吃著，然後看向窗外，晴天時，會有陽光照進，間或聽到鳥鳴，聞到花香。雨天，吹進的風帶著潮濕，雨水打在檐下的遮陽棚，發出有節奏的聲音。
陶罐有著好的保溫性，煮好放上個半日，依然餘溫不散。我也經常用來燉肉。肉味經長時間燉煮，味道更濃，絲絲縷縷得飄過來，聞著讓人食慾大振。燉肉需要耐心，陶罐正好滿足了這個要求，你也急不來。調至小火，便可去忙別的事情。熬足了時辰，肉已然爛軟，也不急著盛出，關火，放在陶罐中讓湯汁煨上一夜，吸飽湯汁的肉塊豐盈飽滿，夾一塊放入口中，無需咬，在口腔里走一圈，便化了。另取肉湯，做一碗手擀麵，澆上肉湯，放些青菜葉，一把蔥花或青蒜葉，撈兩塊肉置於面上，其實不放也可，手擀麵的勁道加上肉汁的濃郁，已經是極大的滿足。
煮食，是典型的慢生活，不像爆炒，以快取勝。所謂煮，就是對食材來一次徹頭徹尾的釋放，最耗的就是功夫。都市裡待久了，越來越喜歡煮上一罐，慢慢慢下來之後，發現，其實生活原本也沒那麼著急。
