這道美味的辣炒苦瓜可千萬別錯過呀！
人間百味，酸苦甘辛咸，可能最讓大家不喜的就是這個「苦」了，苦味與甜、甘相對。每次吃到苦的東西都會下意識的往外吐，總感覺苦味是那麼的深入心肺，一點苦味卻要好久才能消散。
「苦」這個字眼除了苦味這個意思，還有痛苦、辛苦、刻苦等意思，所謂「吃得苦中苦，方為人上人」，苦也用到了人生哲理上，還有像「苦盡甘來」、「憶苦思甜」、「同甘共苦」、「苦中作樂」等成語，也是極具意義。
經常能聽到的「良藥苦口利於病」這句話也是道出了良藥雖苦但卻有利於治病這個道理，苦味補心，帶苦味的食物多有降火之效，所以適量食用帶苦味的食物有益於身心健康，像苦瓜、苦丁茶，甚至燒糊的米飯等。但味過於苦卻反而會傷心，所以要把握好量。
夏天馬上就要來啦，苦瓜也到了上市的時候，偶爾買點苦瓜回家炒肉吃，很適合越來越炎熱的天氣。苦瓜能清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝，營養價值很高，其實最好的吃法是涼拌苦瓜，涼拌苦瓜能夠很好地保留苦瓜裡面的各種維生素。但肯定有小夥伴跟嘟嘟熊一樣暫時還接受不了涼拌苦瓜的那個口感，所以我們還是炒苦瓜吧。
其實苦瓜由於品種的不同，其苦味也不一樣，一般來說外表綠色越深的苦瓜越苦，偏白的相對來說苦味沒那麼大，所以大家在挑選的時候也可注意一下喲！
嘟嘟熊以前也是對苦瓜的苦味完全不能接受，後來吃過一次沒那麼苦的苦瓜後，就覺得其實挺好吃的。雖然嘟嘟熊已經不記得那次的苦瓜是因為品種沒那麼苦還是因為用了什麼方法去除了一部分苦味，但總之就是稍微有一點苦味的苦瓜嘟嘟熊還是能吃得很歡快的。
所以呢，今天嘟嘟熊就給大家帶來了一道辣炒苦瓜，有了辣椒作伴，苦瓜的苦味瞬間就沒那麼搶眼了，啊，不對，是搶味覺才對。然後當然也少不了肉啦！
下面一起來學學具體製作步驟吧！
辣炒苦瓜
{食材}
苦瓜1根 辣椒4根 豬肉150G 豆瓣醬15G 雞精3G 鹽3G 香油5滴 澱粉5G 料酒2ML
{步驟}
1、豬肉切薄片，加入澱粉、雞精、鹽、料酒、香油，拌勻腌制
2、苦瓜挖去瓜瓤切條狀，辣椒切段；鍋中水燒開，滴幾滴油放點鹽，倒入苦瓜焯水
3苦瓜焯水1分鐘，撈出瀝水
4、鍋內熱油，放入豆瓣醬炒出紅油
5、放入肉片炒至變色
6、放入苦瓜翻炒
7、放入辣椒翻炒
8、加雞精調味即可出鍋
鐺鐺鐺~
辣炒苦瓜就做好啦！
***小貼士***
嘟嘟熊在這裡教給大家幾種減少苦瓜苦味的方法。首先，苦瓜整個都很苦，但若去除瓜瓤的時候沒有把那層白色的膜也去掉的話，即使採取了措施苦瓜也還是偏苦。所以那層白色的瓤一定要去除乾淨，然後就是方法啦。
第一種，鹽腌法，將切成片的苦瓜用鹽腌制一段時間，腌出來的汁倒掉，然後再將苦瓜清洗一下。
第二種，焯水法，將苦瓜焯水，這種方法能去除大多數的苦味，但相對的苦瓜的營養流失也很嚴重。
第三種：漂洗法，將切好的苦瓜反覆漂洗幾次，苦味即可減少。
