牛排骨燒土豆：土豆粉糯，排骨入味，就連湯汁都捨不得放過

排骨軟爛脫骨，土豆又沙又軟，味道鮮香，入口即化，就是湯汁拌飯，也是美味之極。

圖文 |悅悅玉食

牛排骨

兩斤

土豆

3個

胡蘿蔔

1個

花椒

約2克

八角

2個

小茴香

約2克

生薑

適量

料酒

約30ml

白酒

約20ml

香葉

3片

醬油

適量

1. 牛排骨解凍後，用冷水浸泡1個小時左右，然後清洗乾淨。

2. 將調料準備好，花椒，小茴香和八角裝在調料盒裡。

3. 冷水如果，將牛排骨焯水。焯過肉的水留著備用。

4. 將焯過水的肉撈出，放入高壓鍋中，加入白酒，料酒，放入調料，將剛才焯肉的湯過篩，倒入高壓鍋中。

5. 加入醬油，上汽後，將火力調小，壓25分鐘。

6. 將土豆和胡蘿蔔洗凈，去皮，切滾刀塊，放入鍋中。

7. 倒入壓好的牛排骨的湯，燉10分鐘（一定要等高壓鍋排氣後才可以打開）。

8. 放入牛排骨，大火收汁（口味重的話這一步可以加鹽調味）。

9. 撒適量蔥花。

小竅門：

湯汁可以留得多一點，拌米飯特別香。喜歡吃辣可以放點干辣椒。

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