3菜1湯，多做蒸菜多喝湯，鮮美營養不上火

夏日炎炎，對做飯的人來說是種考驗啊！

這麼熱的天，吃的人不想吃大魚大肉大硬菜，做的人不想費時費力還出汗。所以，夏天的晚餐，還是多做一些清淡新鮮的蒸菜，湯菜和快手菜吧，做起來簡單，營養健康不上火，吃著鮮美又開胃！

今天的晚餐是3菜1湯，簡簡單單，2個蒸菜，1個小炒菜，還有一個是湯，簡單快手，半個多小時就可以上桌！

特別推薦蒸菜，原汁原味又健康，做的人也簡單，不用守在灶火旁，夏天也不出汗！

老公一看見，就說：「哇，今天什麼日子？這麼豐盛？」

一頓風捲殘雲，每個菜都吃得乾乾淨淨，連一滴湯也不剩下，我認為這是對做菜的人最高的肯定了！

第一個，蛋皮蒸肉卷。這個菜是蛋皮里裹上肉餡，蒸15分鐘就出鍋，味道非常鮮美！

切的時候好心疼啊，一切就爆汁兒，所以記得一定要輕輕地切，刀要鋒利一些，這樣鮮汁不外流，一口爆漿全流進嘴巴里，那才爽啊！

第二個，肉末蒸娃娃菜，還是蒸菜。

這個菜只要蒸8分鐘，時間更短，很快，放點醬油，也不用其它調料，卻鮮美異常，一年四季都好吃！

第三個是土豆濃湯，夏天喝，補水補礦物質。

前幾天酒店吃飯，吃到一個土豆濃湯，放了一個大螃蟹，非常好吃！回家依舊想念，雖然沒有螃蟹，也沒有蝦，就隨手扔了幾顆肉末，吃起來也別有一番風味！

如果你家有蝦和螃蟹，做這個真的更好吃哦！

最後一個小炒菜，是兒子喜歡的蘑菇，加點你喜歡的食材，隨便炒炒都好吃。

蘑菇營養很好的，我家幾乎天天都吃，吃起來也很鮮，兒子特別喜歡！

接下去，按順序說下做法。

首先，把肉切塊，放絞肉機絞成肉餡，加鹽、料酒，雞蛋，醬油攪拌均勻，備用。

（我因為時間緊張，偷了個懶，今天用的是電動絞肉機，很快幾秒鐘，就是不均勻，有大有小。時間要自己控制好。如果打太久，會成肉糊。如果不是那麼趕，可以用手搖的絞肉機，那種是模仿手工剁肉，顆粒均勻，口感更好，幾分鐘就可以。）

土豆去皮，切小丁，蔥、姜、蒜切丁，蘑菇切片。

鍋內先下油，爆香蔥姜蒜，再加入土豆和少許肉末翻炒，加水煮開，再用料理機或料理棒等打成糊狀，慢慢熬，最後加鹽調味即可。

在熬土豆濃湯的時候，準備第二個菜。

娃娃菜洗凈，先豎切，再對半切斷，放碗里。

鍋內加油，加入肉末迅速翻炒至變色。（這個肉末就是剛才調好的肉餡，分一小部分來直接炒。）

把炒好的肉餡放在娃娃菜上，淋少許醬油，蒸8分鐘左右即可。

蒸菜的時候，也不要閑著，反正菜不會糊，也不會跑掉。

準備一個雞蛋，加少許鹽打散，接下去做第三個菜呀。

接下去煎一張蛋皮。別看煎蛋皮簡單，要煎好，也不容易哦！

告訴你一個技巧，無論是不粘鍋還是鐵鍋，煎蛋皮，千萬不要放很多油，否則肯定失敗。

如果是不粘鍋，你可以不放油，或者只放一滴油，刷開到整個鍋面。

如果是鐵鍋，鍋燒熱，加入油，晃一下鍋子，再把油倒出，再放入蛋液，慢慢晃動鍋子，讓雞蛋液攤成薄薄的蛋皮。

雞蛋液一定要打散，越均勻越好，其實我的還不夠均勻，你看還有白白的部分。

全程小火，看到蛋液凝固，從邊緣撕起，一張薄薄的蛋皮就好了。

蛋皮上鋪上剛才的肉餡，捲成一個長筒狀。

做好這些，娃娃菜那個也差不多了，放上蛋卷，蒸15分鐘。時間到，取出，切段即可裝盤。

最後一個小炒菜，比較隨意。我用了蘑菇、胡蘿蔔、肉絲，最後還加了蛋絲，翻炒均勻即可。

中間加少許開水，有點湯汁更好吃！

每天為您分享一道好吃的，簡單又易做，么么噠！

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