最適合夏季吃的一道菜，酸辣開胃，營養又解饞，做法配方詳細講解
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醋燜雞是我特別喜愛的一道美食，它有一個聽起來特別有食慾的名字「醋燜雞三件」屬於湖南的一道傳統美味菜，好吃的美食是沒有地域限制的，也許會被別人說不正宗、不地道，但是自己覺得好吃就已經足夠了。
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下面就為大家分享一下這道「醋燜雞」的家常做法，在這炎熱的夏季，就需要這種酸辣突出的美食來開開胃，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【醋燜雞】
1.準備食材：
宰殺好的仔公雞半隻，剁成均勻的小塊。番茄一個切成大小均勻的滾刀塊。泡法的木耳一把，把比較大的切開。
接著 我們準備料頭：大蔥白一根切成段。生薑一小塊切成片。再抓入八角1粒、干辣椒一小把、少許花椒。
2.焯水：
鍋內燒水，冷水倒入雞塊，加入料酒5克去腥味，開大火煮出雞塊中的血水和雜質，用勺子打去鍋邊的浮沫，焯水一分鐘以後倒出，用清水沖洗乾淨。
3.腌制：
盆中加入食鹽2克、胡椒粉2克、蚝油5克、料酒5克、顛盆拌勻以後腌制3分鐘給雞塊入味。
4.炸雞塊：
鍋內加入適量的植物油，在腌好的雞塊上裹上一層干澱粉，干澱粉能夠鎖住雞塊中的水分增強雞肉的鮮嫩感。
當油溫升至五成熱時，起鍋或者開小火，把雞塊依次下入鍋中，輕輕晃動炒鍋防止雞塊粘在鍋底，用勺子把粘在一起的雞塊打散，保持開小火把雞塊炸透、炸製表面金黃即可撈出控油備用。
5.烹飪：
鍋內加入適量的清水，倒入準備好的料頭和番茄、木耳，加入生抽10克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、白糖少許，開大火把水燒開。
水燒開以後，倒入炸好的雞塊，加入陳醋10克，使湯汁更加的酸爽，攪拌均勻以後開中火煮3分鐘。
6.出鍋：
3分鐘以後，雞塊已經煮熟入味，放入一把粉絲淋入少許水澱粉，增加湯汁的粘稠度，再加入適量的明油 提亮色澤，粉絲斷生後即可出鍋。
好了這道酸辣開胃的醋燜雞就做好了，最後再根據個人口味，撒上一些鹹菜蔥花就可以開吃了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧，絕對讓你大飽口福。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
