不知道吃什麼，章魚小丸子准沒錯！

By 一葉美食????【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 2個

低筋麵粉 200克

水 380克

泡打粉 3克

章魚 適量

包菜 適量

做法步驟

1、1.把雞蛋、水、低筋麵粉、泡打粉和水攪拌至沒有顆粒。

2、2.包菜洗乾淨切碎，章魚切小塊，焯水幾秒立刻撈出。

3、3.丸子盤燒熱，刷上油，確保每個角落都刷到油，這樣不容易蘸，更方便翻面。鍋燒熱後快速倒入麵糊，放入包菜和章魚丁，要好吃就要多放菜和章魚。

4、4.因為丸子比較多，動作一定要快，不然麵糊就凝固了。如果動作不夠快，可以把麵糊倒幾個坑位後就放菜和章魚。

5、5.全部放好之後再接著倒麵糊，倒到外面也沒關係，這樣做出來更圓更飽滿。

6、6.麵糊凝固，底下有硬殼後，用竹籤把外面多餘的麵糊塞進坑位里，翻面。如果油不夠，可以再刷一點油，雖然油多不利於健康，但是可以把丸子煎得更焦脆一些，口感更好，根據自己喜好來吧。

7、7.最後擠上沙拉醬、照燒醬、放上海苔肉鬆即可。傳統章魚小丸子是加海苔和木魚花，但是我們家兩個娃都不愛吃木魚花，所以我用的是肉鬆。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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