相信許多朋友都很喜歡吃油炸類的食物，油炸類在日本料理菜單上名稱為[揚物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦等肉類，看到這裡，素食愛好者會覺得，我也喜歡吃油炸類的食物，但是我不喜歡吃肉類，怎麼辦？莫慌，小編這就教大家做一道美味又簡單的素食炸物——炸蘑菇。

炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，屬於魯菜系。因為蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，並能增強抗病力、增加血色素、提高智力 。蘑菇能誘發乾擾素的產生，因而對水泡性口炎病毒、腦炎病毒等有較好的療效。愛吃蘑菇的你，趕快學習來吧。

炸蘑菇

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By 山東大閨寧

配料：

平菇 適量、麵粉 半碗、雞蛋 三個、精鹽 一湯匙、胡椒粉 適量、植物油 適量、水 半碗

烹飪步驟：

1.蘑菇洗凈撕成條狀

2.將麵粉.雞蛋.鹽一起攪拌均勻！可以適量加點水

3.麵糊攪拌均勻備用

4.將準備好的蘑菇倒入麵糊里加上適量的胡椒粉攪拌均勻！

5.鍋預熱加大量植物油（花生油）！油熱後火調至中火，將準備好的蘑菇放入熱油里炸

6.炸至蘑菇飄在油上即可取出

7.將炸完蘑菇的油大火加熱！然後將炸好的蘑菇放入油鍋回鍋炸一次（這樣蘑菇不會軟軟的）即可

8.就像這樣取出即可享用

烹飪小貼士：

1、起鍋燒油油溫升至6成熱的時候把蘑菇放進鍋里，然後開小火慢慢炸，炸制的時間不用過長，幾秒鐘就可以撈出。

2、一定要復炸，蘑菇的口感吃起來會更酥脆，等到油溫升至8成熱的時候，把蘑菇再放在油里炸一遍就可以了。

3、盡量選深一些口徑小一點的鍋，既省油炸的又好。

4、調麵糊的時候大家一定要記住不要加水，用蛋液和麵粉攪拌均勻調成麵糊。

5、炸好的蘑菇裝盤時，最好在下面鋪上吸油紙或者餐巾紙，這樣可以避免油把下面蘑菇泡軟，導致蘑菇不酥脆。

你最喜歡吃的油炸食物是什麼呢？

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