老照片：松花皮蛋是怎麼發明的？其中一種傳說比較怪異

皮蛋朋友們應該都吃過吧？松花皮蛋，又是皮蛋中的極品。俗話說，沒吃過豬肉也見過豬跑。

但，相信很多朋友雖然吃過松花皮蛋，卻不知道它是怎麼做出來的。今天給大家帶來的這組老照片，拍攝於1939年的北京。

它向我們展示了松花皮蛋的製造過程。其中，很重要的一步，是洗蛋。

我們邊看照片邊來說說松花皮蛋的起源。其實這種美食，歷史並不久遠。一般認為，是在元明之際發明的。

起源地點，則有幾個說法。一是益陽。作為湖南人，我小時候吃的就都是益陽產的，名為益陽松花皮蛋。

還有一說，是江蘇吳江一餐館老闆發明的。另外一種說法，就比較驚悚了。

說的是天津一富戶，其子為母做好壽材，置於空屋。其母長壽，為免壽材變潮，

於是在其內放入草木灰和石灰吸水，且棺蓋與棺體之間，留有空隙。數年之後，其母去世，幫忙的鄰里去取棺材，掀開蓋子，嚇了一大跳。

原來，裡面密密麻麻竟有很多雞蛋。原來，是家中的雞跑裡面生蛋去了。起棺時，蛋滾落在地，殼都磕破了。驚奇的是，蛋黃蛋白卻沒流出來。有人剝開一個，發現蛋內透明如玻璃，十分好看。

一嘗之下，味道不錯。有生意頭腦者從中得到靈感，加以改進，最終發明出松花皮蛋。此事似乎怪異，很可能是編的。但它的本質是不錯的，因為皮蛋確實是蛋與鹼性物質起化學作用而成。

圖看完了，故事也講完了，當然，朋友們還是不會做皮蛋，因為看到的，只是過程。關鍵，是罈子里的配方，是保密的。

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