送你幾道鮮香美味下飯的家常菜，步驟很簡單，一學就會

辣香脆豆腐

材料：布包豆腐3件，蒜子(拍碎)3粒，干蔥頭(拍碎)3個。

腌料：五香粉1/3茶匙，豆瓣醬2茶匙，魚露4湯匙，糖1茶匙，雞粉1茶匙，雞湯3/4量杯，紹興酒1又1/2湯匙。

製法

1、蒜子、干蔥頭和調味料攪勻，成為豆腐腌料。

2、豆腐切粒，放入豆腐腌料中浸60分鐘，取出瀝干水分，滾上薄薄一層生粉。

3、鍋燒熱，豆腐用大熱油(大滾油)炸至金黃色撈起，瀝油後再復炸1次後盛起，即成。

醬燜鯧魚

材料：鯧魚；蔥姜；大蒜；面醬；油；白酒；韭菜；鹽；

做法

1.鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下，在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制。

2.將面醬塗抹在魚身兩面，腌制半小時。

3.蔥姜切碎，蒜拍扁切碎，鍋里放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些，油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎。

4.然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，大火燒開轉小火燉，放入蔥姜，要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。

辣鹵金錢肚

做法

1、用鹽搓洗乾淨的牛百葉，剔雞腿肉，切成絲，

2、餘下一堆雞骨頭正好大火煲湯，放入薑片、胡蘿蔔、香菇放入高湯轉小火煮半小時，讓湯更香，撈出湯渣不要。

3、燒熱鍋放入鹵料炒香，放入鹵料包煮半小時，倒入老鹵。

4、倒入油潑辣椒油，放入牛百葉小火煮一個半小時，煮至熟軟筷子能插入，關火浸泡半小時，涼透後切斜片。

5、黃瓜去皮用刨刀刨成薄片，黃瓜片墊底，鋪上一層牛百葉，倒入部分鹵湯。

香辣爆花蛤

材料：花蛤(500克)；調料：蔥姜蒜(適量)、干辣 椒(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、蚝油(適量)

做法：

1、花蛤 用淡鹽水 泡著，吐沙，洗凈。

2、蔥切段，蒜和姜切片。

3、紅干椒 煎成小段。

4、鍋放適量油爆香辣椒段。

5、再加入蔥，蒜，姜，炒香。

6、放入花蛤煸炒。

7、加入蚝油、料酒。

8、大火爆炒，所有的花 蛤都張 開殼即可。

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