你知道蚝油到底是什麼？真相是……

廚房學問多，做菜的調料可不少，雜七雜八的都得十幾種。我們炒青菜最常用的就是蚝油了，做菜時就放一些些就能讓菜的味道好很多，特別是炒一些蔬菜，沒有肉提味，放點點蚝油，就能為整道菜增色不少。況且蚝油不僅味道好，它的營養價值也是極高，富含22種氨基酸，還補鋅補鐵，提高免疫力。

這幾年蚝油被越來越多的家庭所使用，價格便宜不說，調鮮效果還非常的好，真的是一種想的相當不錯的調味品，今天的話我便是要為大家講解一下，有關於蚝油的那些事。

事實上蚝油是由「海底牛奶」之稱的牡蠣味原材料製作的，經過煮熟濃縮取汁，再添加一些其他調料製作而成的。最開始蚝油是廣東地區很受歡迎的提鮮調料，後來慢慢的發展到全國各地、菲律賓等國家也在使用。現在有很多家庭，改用蚝油替代味精來給菜肴提鮮，蚝油黏稠適度，擁有鮮美的味道，所以很多人都很喜歡。炒菜為什麼放蚝油 很多人傻傻地放蚝油卻不知是什麼，看完漲知識。

在廣東地區，人們會用蚝油對牛肉、麵食、菌菇、青菜進行調味。雖然蚝油沒有醬油和醋那麼悠久的歷史，但是也存在兩百多年了，時間也不短了，並且如今人們對蚝油的熱愛程度，絲毫不亞於味精，如果所你對蚝油的認知還停留在吃火鍋、炒青菜，那麼你就OUT了~~

什麼是蚝油？

蚝油最早出現於廣東地區，至今差不多是有200多年的歷史了，一開始在廣東、福建、台灣等地區較為常見，近些年來則漸漸普及於全國，口味與功效都獲得了國人們的認可，被消費者們所熟知。

蚝油是利用牡蠣蒸煮的汁液濃縮而製作出來的，也有著將牡蠣進行酶解的製作方式。汁水熬煮完成之後再向裡面添加適量的白糖、食鹽、澱粉等片等配料，共同調製後便是有了蚝油。

蚝油的功能？

蚝油本質來說就是一張用以潤色、增鮮的調味品。

蚝油體態比較均勻，粘稠程度也是適中，一般為紅棕色又或者是褐色，具有一定光澤度，配上食材共同烹飪，還有著增強食慾的功效，比之醬油而言，其鮮味會顯得更加的豐富有程度一些。

而且蚝油除了最基本的調味功能之外，還有著極其豐富放營養價值。最主要的就是氨基酸、鋅元素與牛磺酸，對人體健康的幫助還是蠻大的。

蚝油的使用？

1、炒菜

這是最常見也好用的一種方式，尤其是對於各類青菜而言，增香增鮮的效果真的是特別的好，不過需要注意的一點是，使用時候最好是在熄火前在添加，因為持續的烹飪高溫會導致其鮮味與營養都遭受破壞。

2、蘸料

這個不用多說，就類似於吃火鍋時，大家應該都會使用到它。

3、拌餡

例如製作餃子餡的時候，適量的加上一些，餡料就會顯得格外的鮮美。

4、燒烤

這個知道的人可能並不是太多，但是大家可以嘗試一下，蚝油用作燒烤使用，效果那也是相當不錯的。

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