蛤蜊蒸蛋很多人第一步就錯了，只要學會這一步，鮮美Q彈超嫩滑

美食君平時喜歡蒸蛋吃，但是蒸蛋技術不是很穩定，經常出現問題，不是沒蒸熟就是蒸過頭了有氣泡，蒸10次只有2次滿意的成果。

不服輸的美食君秉持著對事物的尊敬和嚴謹的工匠精神，開始尋找各種蒸蛋秘訣。

功夫不負有心人，還真讓美食君找到並學到了。蛋液和水的比例需要把控在1：1，然後記得過篩以及覆蓋保鮮膜。

只要get了這三步get，你也可以蒸出美食君同款的嫩滑雞蛋。

看！蒸好的雞蛋細膩無孔，就像Q彈的布丁一樣，無敵美味！

蛤 蜊 蒸 蛋

蛤蜊250g/雞蛋3個/生抽10ml

香油/鹽/蔥花適量

1. 新鮮蛤蜊洗凈後，沸水下鍋，加一些料酒去腥，焯至蛤蜊殼張開。

2. 蛤蜊撈出擺盤，焯蛤蜊的水不要倒，放在碗中放涼備用。

3. 雞蛋攪散後，加入等量焯蛤蜊的水、適量的鹽攪拌。

3. 混合好的蛋液，用篩子過篩到盤中。

4. 盤子蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，涼水放入鍋中，大火燒開，轉中火蒸6分鐘即可。

蒸蛋的時間可根據所用的餐具調整，美食君的盤子稍淺，所以6分鐘就熟了。盤子深的要適當延長蒸制時間，拿捏不準的可以掀開鍋蓋檢查。

撒上蔥花、紅椒粒與黑芝麻，吃的時候澆上生抽，美食君的饞蟲又被勾引出來了。雞蛋非常嫩，與蛤蜊同蒸，鮮味十足。

這菜造型好看，顏色誘人，小朋友一定會非常喜歡。美食君小時候還干過用蛤蜊殼舀雞蛋吃的趣事呢，越吃越開心。

用了這個方法，蒸出來的雞蛋果然就沒有氣泡，也不老了，人類的智慧真是無窮無盡啊。

1. 關於清洗蛤蜊 —— 蛤蜊外殼上可能會有泥沙，需要多搓洗幾遍，或用小刷子刷洗，介意的朋友可以在焯熟後將肉挑出，只取肉與雞蛋同蒸。

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