夏天豆角別炒著吃，加麵粉拌一拌，煎得香噴噴，比蔥油餅還好吃！

夏天豆角別炒著吃，加麵粉拌一拌，煎得香噴噴，比蔥油餅還好吃！早餐最愛吃它，我家三天兩頭就做一次，每次煎5鍋還不夠。做法很簡單，只需6分鐘就做好。

豆角是夏天的時令蔬菜，脆嫩爽口營養高，價格實惠又美味。豆角烹飪方式多樣，可以炒、燜、燉，還可以晒乾之後做扣肉，是廣東客家的一道經典菜。這個夏天我發現了豆果的新吃法，就是用豆角做早餐餅，老少都愛吃，從此我家沒有買過早餐。

豆角煎餅對於上班族來說，是最快捷的一種煎餅，食材少，又實惠。要想做到好吃，還是有技巧的，挑選豆角的時候要現在能豆角，看上沒有豆粒鼓起來，這樣的豆角最脆嫩。煎餅之前，要把豆角汆燙之後切碎，煎出來的煎餅豆角熟，煎餅香。接來下分享具體做：

【豆角煎餅】食材：豆角、雞蛋、麵粉、香蔥、油、鹽、五香粉。五香粉可以增加煎餅的香味，為了更健康，少添加香味，建議就別放五香粉。

用煮鍋，清水煮沸之後，把豆角洗凈放入煮鍋，汆燙變顏色，撈出，過冷水。豆角要選擇大小均勻，無蟲眼，鮮嫩的豆角煎出來的煎餅格外美味。

豆角去的豆莢，然後切成米粒，汆燙過冷水的豆角不僅能快速冷卻，馬上就可以切不燙手，還可以保持豆角的翠綠顏色不發黑。

用個大碗，倒入麵粉，打入雞蛋、切碎的豆角、還有洗凈切好的香蔥、放鹽、攪拌均勻。要放五香粉的這個時候也要加入。

接著倒入適量的水，攪拌成麵糊，無顆粒狀，水要掌握好，太稀的麵漿，煎餅就不會酥香，只有軟香。太稠，煎出來的煎餅硬邦邦，很難吃。

平底鍋熱鍋倒油，倒入一層拌均的豆角麵漿，中火煎至凝固狀態，表面沒有白色，離鍋的一面煎至微黃。

翻轉另外一面繼續煎至微黃，我用的平底鍋比較大，翻轉的時候可以藉助筷子，鍋鏟一起翻轉，這樣，煎餅就不會碎。繼續煎至微黃，出鍋，切塊。用相同的方法煎第二鍋、第三鍋，直到把麵漿全部用完。

【sourcehe溫馨小貼士】1.豆角的挑選：大小均勻，顏色翠綠，無蟲眼、沒有豆粒鼓起來，這樣的豆角最好吃。2.豆角汆燙之後要過冷水，保存豆角的翠綠爽口，還能讓煎餅更容易煎熟。3.麵漿要濃稠適中，喜歡吃焦脆的可以稠些，喜歡吃軟香的就稀些。

早餐，你還在吃蔥油餅嗎？這個夏天就試試豆角煎餅吧，比蔥油餅還香。如果你是上班族或職場媽媽，更要試試這個煎餅，老少都愛吃，快捷美味。

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