雞蛋羹怎樣蒸才無蜂窩？原來下鍋時間有講究，做對了比豆腐還嫩滑！雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。所以每家每戶的餐桌上也是有很多的雞蛋 做成的菜，比如雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒辣椒、雞蛋湯等等。從家中的這些菜中我們也可以看出，家中雞蛋的重要性。雞蛋可以做很多的菜，但是有一個，就是雞蛋羹，很多人蒸雞蛋羹之後，會出現蜂窩的這種情況，那麼要如何避免呢？我們來看一下！

肉末雞蛋羹

By 姊姊！

配料：

豬肉 適量、雞蛋 3隻、油鹽 適量、蔥 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.豬肉雞蛋蔥

2.把三個雞蛋打入碗中加一點鹽攪拌均勻

3.豬肉洗乾淨切小塊，放進料理機中打成肉泥

4.攪拌好的雞蛋液過塞

5.把雞蛋液蓋上保鮮膜放上蒸鍋蒸熟"

6.鍋中放入適量的油，加入肉末炒

7.加鹽和生抽翻炒

8.翻炒熟即可

9.把炒好的肉末，放到蒸熟的雞蛋上面，放入蔥，放點辣椒就可以了

烹飪小貼士：

選購技巧

1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變質。

2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。

3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4 可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。

大家都如何做雞蛋羹呢？

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